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鱼骨|鱼骨怎么剃

『易坊·生活汇摘要_鱼骨|鱼骨怎么剃』将鱼煮熟或蒸熟后,取出鱼头和鱼骨和鱼刺;生拆,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,接着批下半片鱼肚,鱼翻身时刀仍贴脊骨运行,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,...


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      喜欢吃鱼的人都知道,一大口无骨鲜嫩的鱼肉才是满足,但剃除鱼骨却常常使人头疼,现在我们介绍一下怎样剃鱼骨,剃鱼骨又称为拆骨,大致分生拆和熟拆等的几种方法:


鱼骨|鱼骨怎么剃


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      熟拆,将鱼煮熟或蒸熟后,取出鱼头和鱼骨和鱼刺;生拆,先在鱼腮盖骨后切下鱼头,随后将刀贴着脊骨向里批进,接着批下半片鱼肚,鱼翻身时刀仍贴脊骨运行,随后鱼皮朝下,肚朝左侧,斜刀将鱼刺批去就完成了。如果要做花色菜,则要采取整鱼剔骨法。


【鱼骨|鱼骨怎么剃】

鱼骨|鱼骨怎么剃


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      首先把鱼肚朝左,背朝右躺在砧上,刀贴鱼背骨横批进去,深及鱼肚,批断脊骨与肋骨相连处,在靠近头部的脊骨斩断或用手锄断,拉出脊骨,在鱼尾处斩断脊骨,随后将鱼腹朝下放在墩子上,翻开鱼肉,使肋骨露出根端,将刀斜批进去,使肋骨脱离鱼肉,将两边肋骨去掉后,即成头尾仍存,中段无骨,仍然保持鱼形完整的脱骨鱼了。看了这么多,你们都学会了吗,赶紧买条鱼回去试试吧,


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