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传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加

『【北京联盟】摘要_本文是 传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加 大家好』的最新详细内容。充分清洗干净后去皮,然后切成薄片,再放入料理机中打成碎。第二步:大盆里多加点水,把打好的红薯泥倒进纱布袋子里,放入清水中多清洗几遍(视频中洗了3遍),洗出里面的淀粉,洗至水变得清澈了即可挤干;然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右;最后倒去上面的...


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大家好 , 我是厨易 , 分享一学就会的厨房美食 , 欢迎交流 , 互相增进 。
红薯淀粉是生活中经常用到的作料 , 但是你知道红薯淀粉是怎么做出来的吗?小易也很好奇 , 这不 , 探索了一番 , 终于做出了纯手工的红薯淀粉 。 好奇宝宝们跟小易一起 , 来看看红薯淀粉是怎样产生的吧!
传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加文章插图
所需食材:
红薯6斤、青蒜苗叶、生抽、蚝油、盐、鸡精、大蒜、食用油
制作步骤:
第一步:准备红薯淀粉 , 充分清洗干净后去皮 , 然后切成薄片 , 再放入料理机中打成碎 。
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第二步:大盆里多加点水 , 把打好的红薯泥倒进纱布袋子里 , 放入清水中多清洗几遍(视频中洗了3遍) , 洗出里面的淀粉 , 洗至水变得清澈了即可挤干;然后让洗出来的水自然沉淀4小时左右;最后倒去上面的清水 , 盆底上沉淀着的就是白色的红薯淀粉了 。
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第三步:使劲儿挖出沉淀在盆底的红薯淀粉 , 铺在吸油纸上 , 烤箱70度 , 烘4-5个小时即可烘干 。 期间注意取出来 , 把结块的红薯淀粉擀碎后继续烘干;最后取出烘干的红薯淀粉并再次擀碎 。 也可是直接在太阳底下把红薯淀粉晒干 。
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第四步:用筛子过筛一下 , 就能得到细腻的红薯淀粉了;把做好的红薯淀粉放在密封的袋子中保存 , 可以用来勾芡或者做饼 。
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第五步:按照1:5的比例准备红薯粉和水;然后把少许水先加入锅中 , 再把红薯粉也加进来 , 小火搅开;接着把剩下的水也加进来搅拌;一直搅拌 , 就会发现水开始变得浓稠 , 再逐渐变得透明 , 不停地搅拌20分钟左右 , 待红薯粉完全熟透之后即可倒出来放到容器中自然放凉 。
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第六步:准备少许青蒜苗和蒜末 , 再取出定型的红薯粉切成斜刀块备用 。
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第七步:锅中加入适量食用油 , 把蒜末加进来小火熬香 , 然后把切好的红薯粉加进来煎一下;接着加入少许生抽、蚝油和少许清水饼炒匀;最后往锅中加入蒜苗、盐、鸡精调味增香 , 待蒜苗变软即可出锅装盘 。
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制作关键点:
制作红薯淀粉的过程中 , 如果用晾晒的方法 , 请注意防尘防虫 。
这下你知道了 , 原来红薯淀粉的制作过程并不复杂 , 但是个耗时间的力气活儿;而且红薯淀粉也不仅仅可以用来勾芡 , 做成凉粉 , 吃起来也是很过瘾的呢!如果你也有时间 , 来试试吧!
传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加文章插图
【传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加】本期红薯淀粉的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年12月21日的视频制作 , 我们下期见 。


    来源:(未知)

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    标题:传统工艺展现从红薯,到淀粉,再到凉粉的全过程,纯手工无添加


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