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吹梦西洲■云南普者黑，让你明白一个道理：风景如画的地方，美食才更入味


写在前面
本文首发某家号“人间滋味JYM”,原作者即本作者 。
去普者黑真正的村里 ， 需要坐船 。 泛一叶小舟 ， 穿行在绿水青山之间 ， 身心舒畅 。 也是纯正的人工小舟 ， 当地人戴着一顶尖帽 ， 手持长杆 ， 划船 。

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本文插图

云南普者黑
来普者黑吃美食 ， 提前的开胃菜 ， 是一幅如画的风景 。 我们去吃饭的地方 ， 也是后面 划船的大姐家里 ， 这种“农家乐” ， 是别处不曾体验过的 。
在小舟的行进途中 ， 看到还有人在不远处钓鱼 。 在这个地方住真的是太棒了 ， 感觉这个地方的原住民精神状态都是最棒的 。 周围水草丰茂 ， 透过河水 ， 可以隐约看到水底的水草 ， 作为一个吃货 ， 真的是非常想尝尝这里的鱼味道如何 。 住在这里 ， 每天面对这绿水青山 ， 呼吸着大自然中最新鲜的空气 ， 吃的食物 ， 是这山里水里最纯正的、最自然的食材 ， 这才是最健康的生活啊 。 行舟至这大自然中间 ， 让人不禁想唱歌、想吟诗 ， 慷慨抒怀：真美啊！

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本文插图

网络图普者黑米线
美景如画 ， 美食如何呢？我们一起看一看 ， 尝一尝 。
小舟着陆 ， 我们去我们的终极目的地 ， 去吃米线 。 刚进店迎面就是一口大地锅 ， 锅里炖着一锅的牛肉 。 店里的阿嬷正在把一个处理好的牛肉放进锅里 ， 这场面 ， 仅仅是看着就直流口水 ， 真的是给力 。

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云南米线 ， 网络图
一整锅的“实在诱惑” ， 锅里炖着牛肉和牛杂 ， 热气腾腾 ， 阿嬷站在锅边时不时地搅拌这个场景 ， 让人感觉远离尘嚣 。 这样的牛杂牛肉汤煮出来的饭 ， 绝对好吃 。 我们让阿嬷把带皮的牛肉捞出来一个看一下 ， 同行的好友只能不断咽口水 ， 不断地发出：“绝了 ， 绝了 ， 这个好 ， 这个好 ， 这个好……”

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本文插图

大锅卤牛肉
阿嬷取出一块牛肉切碎 ， 牛肉在砧板上 ， 刀一碰肉 ， 肉就碎了 。 阿嬷穿着西南民族特有的民族服饰 ， 为我们张罗着一碗牛肉米线 ， 再联想一路至此的美景 ， 感觉这碗饭 ， 也有了独特的味道 。 跟阿嬷攀谈：“咱们这开了多少年了？”阿嬷答道：“三十年了 。 ”然后同行的伙伴感叹：“这么久了 ， 真有味道！”随后阿嬷又接连说了一大串我们听不懂的话 ， 似乎是在介绍当地的特色 。 同行小伙伴和我都笑了 ， 说：“这云南的普通话确实是不好懂 ， 交流有障碍……”阿嬷也哈哈一笑 ， 不再说了 。 一切尽在不言中 ， 一切尽在美食中吧 ， 开心 。

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本文插图

米线 ， 网络配图
因为是煮好的牛肉 ， 所以牛肉不是直接炖在米线里 ， 而是米线煮好之后 ， 再下到米线里稍微煮一下就行了 。
米线做好 ， 调料要自己放 。 云南真是一个善佐味的地方 ， 这调料足足有几十种 ， 有许多我们都不认识 ， 怎么放呢？阿嬷告诉我们 ， 每样都放一点就行 。 端着一大碗刚煮好的米线 ， 调好调料 ， 滚烫实在的一大碗米线 ， 让你感受云南人民的热情实在 。 米线太丰盛 ， 再放上调料佐味菜 ， 在大碗里都要搅和不开 。 一边搅拌 ， 一边流着口水 。 一切准备就绪 ， 先喝一口汤 ， 因为看到煮汤的过程 ， 实在是太诱人了 。 嗯……这边的牛肉汤相对北方的牛肉汤略腥 。 这一锅汤里 ， 是放得比较多 ， 什么牛鞭、牛腱子、带皮牛肉、牛头之类的统统放里头一起煮 。 这种口味 ， 好像带一点点越南粉的味道 。 米线的调料里放的有黄豆、薄荷、香茅草之类的东西 ， 用这样清香的薄荷叶 ， 裹一块牛肉放进嘴里 ， 这感觉在别处真的是体会不到 ， 仿佛融入大自然 。

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