烹饪|炖鸡，有人焯水有人直接炖，都不对，教你正确做法，比饭店还香
导语：炖鸡 ， 有人焯水有人直接炖 ， 都不对 ， 教你正确做法 ， 比饭店还香
生活唯有美食不可辜负 ， 但是比起猪牛羊肉 ， 我更爱吃鸡鸭鱼肉 ， 相比起来觉得味道更是香而不腻 。 更适合大众口味 ， 今天我们就来聊一聊炖鸡肉 。 鸡肉营养丰富 ， 可以说是一种比较滋补的食材 ， 也是众多菜品中的大菜 。 在我们这里每逢年过节或者是家里来客人 ， 都会炖上一只鸡来招待客人 ， 因为炖鸡寓意吉祥如意 ， 肉香汤鲜人人都爱吃 。
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鸡肉有多种做法 ， 怎么做都好吃 ， 比如说炸鸡香脆可口 ， 蒸鸡鲜香美味 ， 炖鸡软烂入味 。 那么这么多种口味的鸡 ， 你最爱哪种吃法呢？小编最爱的吃法就是炖鸡肉 ， 我们家隔三差五就会买上一只鸡回家炖上一锅 ， 然后一家人围着一起吃饭菜都有别提多美味 。
虽说炖鸡人人都会做 ， 但是还会存在很多问题 ， 那就是焯水问题 。 炖鸡时有人焯水 ， 有人直接上锅炖 ， 其实都错了！今天小编教你最好吃的做法 ， 真的是太香了 ， 一起看看吧！
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【炖鸡肉做法】
【准备食材】一只鸡、大蒜、生姜、料酒、生抽、蚝油、八角、桂皮、香叶、干香菇
1、首先我们要准备一只杀好的土鸡 ， 处理干净后将一整只鸡都剁成小块儿 。 剁好的鸡肉放入盆中 ， 加入适量的清水浸泡半个小时 ， 泡出鸡肉体内的血水 。 半个小时后我们把血水倒掉 ， 接着再用清水清洗两遍沥干水分 。
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2、沥干水分的鸡肉重新装回盆中 ， 这是炖鸡肉的关键一步 ， 很多朋友在炖鸡肉时 ， 有的拿去焯水 ， 有的人直接下锅炖 ， 其实这样的做法都是不对的 。 下面我们一起看看正确做法 ， 首先往鸡肉中加入适量的姜末、一勺料酒 ， 一勺生抽 ， 一勺蚝油搅拌均匀 。
炖鸡肉前我们要先腌制一下鸡肉让其入味 ， 这样子炖出来的鸡肉味道才会更加香 ， 鸡肉抓拌均匀后让它静置20分钟 。 但是我们在腌制的时候要注意千万不能加食用盐 ， 加食用盐腌制会使得鸡肉中的水分流失 ， 这样子炖出来的鸡肉就会影响到口感 。
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3、在腌制鸡肉的过程中 ， 我们来准备一下配料：大蒜去皮切成片 ， 生姜姜清洗干净切成生姜片 ， 大葱清洗干净切成葱片 ， 再准备一些大料、八角、桂皮、香叶还有几个提前泡发好的干香菇备用 。
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4、20分钟后鸡肉腌制好了 ， 把鸡肉倒出来沥干水分 。 起锅烧油 ， 油温热至七八成时 ， 倒入准备好的葱、姜、蒜片、还有八角、桂皮、香叶翻炒出香味 。 然后转大火倒入腌好的鸡肉爆炒十分钟 ， 鸡肉翻炒出香味后加入没过鸡肉的开水 。
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5、倒入泡发的香菇 ， 大火煮开后盖上盖子转中小火慢炖半个小时 ， 半个小时后打开盖子 ， 我们可以闻到鸡肉的清香味 ， 这时我们再放入一些青红椒 ， 加入少许的食用盐调味 ， 在盖上盖子焖煮两分钟 ， 鲜香的鸡汤就可以出锅食用了 。
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【烹饪|炖鸡，有人焯水有人直接炖，都不对，教你正确做法，比饭店还香】
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