魏新：端午的粽子
【魏新：端午的粽子】
前年 ， 写过《端午的鸡蛋》， 去年写了《端午的糖糕》， 今年 ， 似乎也该写写粽子了 。
粽子我吃得不多 ， 尤其是小时候 ， 北方的县城家里不包粽子 ， 卖粽子的也少 ， 不像江南 ， 粽子的品类繁多 ， 还不断出新 ， 万物皆可“粽” ， 想把不同的粽子吃个遍 ， 从端午开始 ， 至少得到过年 。
江南人吃粽子 ， 和北方人吃饺子一样 ， 过节吃 ， 不过节也吃 ， 过端午吃 ， 过年也吃 。 既是家常便饭 ， 又可以带有仪式感 。 有一年 ， 周作人在北京过年 ， 想包粽子 ， 却无处寻得粽叶 ， 只得做罢 。 其实 ， 粽叶南北方也不同 ， 南方以箬叶为主 ， 北方用得多是芦苇叶 ， 单是叶子不同 ， 味道就有差异 ， 至于包裹的内容 ， 更有天壤之别 。
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金庸先生是嘉兴人 ， 小说里写到过不同的粽子 。 《神雕侠侣》上 ， 杨过受伤 ， 程英问他想吃什么 ， 杨过说想吃粽子 。 当晚 ， 程英给杨过亲手裹了几个粽子 ， “甜的是猪油豆沙 ， 咸的是火腿鲜肉 ， 端的是美味无比 。 ”《笑傲江湖》里 ， 岳灵珊给令狐冲送过素馅粽子 ， “草菇、香菌、腐衣、莲子、豆瓣等物混在一起 ， 滋味鲜美 。 ”
多年前 ， 第一次去嘉兴时 ， 实在适应不了咸口的粽子 ， 大概是因为没有程英和岳灵珊的陪伴 ， 觉得难以下咽 。 后来去的次数多了 ， 发现南北口味差异虽大 ， 总能找到共识 ， 比如鲜肉粽子 ， 在嘴里嚼起来 ， 和把子肉米饭属于同一原理 。 并且 ， 越是曾认为的“黑暗料理” ， 一旦尝试并适应了 ， 更加欲罢不能 。 比如有一种腐乳粽子 ， 我竟吃上瘾了 ， 那种感觉就像是儿时拿一个热馍掰开 ， 夹一块沾汤挂汁的豆腐乳 ， 一大口咬下去……
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成长让人不再过于挑剔 ， 口味也越来越重 。 就像我曾无法接受北京的豆汁儿 ， 散发的酸馊味 ， 一度让我无法把碗举至嘴边 ， 但前阵子我去北京 ， 吃了一顿爆肚 ， 喝了几两二锅头后 ， 主动要了一碗豆汁 ， 竟也能一饮而尽 ， 然后咂摸一下唇舌 ， 觉得还挺有风味 。
我不是从前那个少年 ， 能接受一点点改变 。
这种改变还有很多 。 比如少年时初次去上海 ， 早餐米饭裹油条就差点令我因噎废食 ， 好不容易找了家生煎 ， 以为是老家水煎包 ， 自然大失所望 。 第一次去广州也如此 ， 满大街去找豆浆油条 ， 让老广朋友笑话了半天 。 那时 ， 在我的味蕾中 ， 北上广 ， 都是曹 。
老家曹县的粽子 ， 倒是有一种独特的吃法 ， 从叫卖声中就体现出来：“江米粽子 ， 蘸白糖！”白糖成了粽子的蘸料 ， 原本就蜜甜的粽子更是甜得张不开嘴 ， 虽然糖吃多了对身体不好 ， 但这么甜美的回忆 ， 还真让人怀念 。
如今的粽子 ， 不仅品种丰富 ， 包装也五花八门 。 今年端午 ， 收到李子柒的粽子 ， 包装盒是可以拼插成龙舟的 ， 只是略微复杂些 ， 我看着说明书鼓捣半天 ， 好歹做出了一个龙头 ， 就没有再弄 ， 实在是有头无尾 。
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还收到黄鹤楼的粽子 ， 也颇有仙气 。
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粽子的味道如何 ， 在这里已然不太重要 ， 和月饼一样 ， 粽子也成了每年各个地方的文创设计大比拼 ， 先赏心悦目 ， 再满足口腹之欲 ， 倒也不是坏事 。
端午 ， 每年总有人争议 ， 应该祝快乐 ， 还是安康；每年也有人讨论 ， 究竟是为了纪念屈原 ， 还是曹娥或伍子胥……这些似乎并不重要 ， 端午 ， 终归还是要吃粽子的 。
壹点号 魏道泉城
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