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每年的七八月份 ， 都是云南人欢乐的吃菌时光 。 如果你有云南的朋友 ， 会发现他们隔三差五都会去捡菌子 ， 吃菌子和卖菌子 ， 当然也不忘随手转发“野生菌中毒救治宣传片” ， 前几天还经常有云南人因吃菌“中毒”出现幻觉的新闻 ， 看完后不少网友表示 ， 我也想试试 ， 体会下中毒的快乐 ， 但需要注意的是 ， 也有人因为吃菌中毒而失去生命的 ， 所以还是要安全规范的食用野生菌呀 。
明知有“毒”还要吃 ， 云南人为什么那么喜欢吃菌子？原因很简单 。 食材有个性 ， 小小有工坊 ， 大家好 ， 我是小小 ， 今天小小跟大家分享云南人为什么明知菌子“有毒”还要吃 ， 云南的菌子到底有什么魅力呢？快来一起看看吧 。
云南人为什么“拿命吃菌”？很多朋友都会好奇 ， 为什么明知菌子有毒 ， 还是无法阻止云南人的“吃菌热情”呢？因为云南的菌子真的太诱人 ， 在全世界的食用菌中 ， 光是云南这一个地方就占了一半以上的份额 ， 不仅种类多到数不过来 ， 味道也是又鲜又好吃 。
云南有着天然的地理和气候优势 ， 特殊的雨热条件和山水环境 ， 更适合野生菌子的生长 ， 而且菌类一般含有多种氨基酸和优质蛋白 ， 营养价值很高 ， 比如松茸松露等野生菌 ， 其他品类的牛肝菌口感也很丰富 ， 有的清脆可口 ， 有的自带特殊的清香 ， 滋味各有千秋 ， 吃过的朋友都表示味道特别鲜 ， 比肉还要好吃 。
吃云南的菌子为什么会中毒？我们看到的关于食用菌子中毒的新闻 ， 这里的菌子大多指的是见手青 ， 几种牛肝菌的品类 ， 但这类菌子是可食用的“毒菌” ， 它的美味与神经毒素并存 ， 烹饪不当容易引起致幻反应 ， 也就是我们经常在新闻里看到吃菌中毒的人所产生的奇怪反应 ， 看到各种奇怪的东西 ， 虽然听着有趣 ， 但其实是很危险的 。
吃菌中毒后会有什么反应呢？大部分吃菌中毒的人都会看到一些小人或小动物在眼前跑来跑去 ， 这个在精神病学有一个学名 ， 叫做小人国幻视症 ， 还有一部分人会看到颜色特别鲜艳的事物 ， 最后一种是会感觉自己变成了液体 ， 可以流淌的物质 ， 虽然这些体验听起来很有趣 ， 但千万不要自己去试 ， 因为有这些体验的都是幸存者 ， 这些毒菌烹饪不当的话 ， 不仅会对肝脏和肠胃造成损伤 ， 还有可能致命 ， 2020的官方统计 ， 云南吃野生菌中毒死亡的人数已经超过了新冠 ， 所以还是谨慎小心为妙 。
如何正确吃野生食用菌呢？每年一到吃菌的季节 ， 云南的官方就会发一些短信来提醒群众正确食用 ， 比如这条：“菌子不生吃 ， 不混吃 ， 不熟悉的不吃 ， 种类不明不吃 ， 腐烂的不吃 ， 火炭菌不吃 ， 混杂分不清的不吃 ， 吃菌不饮酒” 。 云南本地人对于吃菌也有“三熟”的铁律：1、菌子一定要做熟！2、菌子种类要熟！3、去医院的路要熟！
云南菌子虽好吃 ， 但也要会吃懂吃 ， 不要盲目地想要尝试“致幻”的感觉而去食用云南野生菌 ， 看似好玩其实很危险 ， 比起好奇生命更重要 。
【云南|明知有“毒”还要吃，云南人为什么那么喜欢吃菌子？原因很简单】各位食友们 ， 你吃过云南的野生菌吗？欢迎留言分享 。 食材有性格 ， 小小有工坊 ， 每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创 ， 禁止转载 ， 抄袭必究）
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