二 葡萄美酒：如何构建理想酒窖
藏酒要多样
好的酒窖应尽可能地展现葡萄酒的多彩世界，将红酒(rouge)、干白(blancsec)、甜白酒(blancliquoreux)、桃红酒(rosé）、发泡酒(effervescent)都囊括在内，并选择较有代表性的地区、葡萄庄园和原产地称号 。但这不等于简单地将特级名酒(grandcru)汇集在一起，而是应选择性价比较高、能满足各种不同场合需要的酒 。想想看，如果圣诞大餐用普罗旺斯桃红酒来配该有多遗憾，而露天烧烤的时候喝圣埃米利雍(Saint-Emilion)的名贵红酒简直是暴殄天物！酒窖里的藏酒应该能搭配不同的菜肴、气氛、口味和季节，而且必须有几瓶是已经“熟”好的，以避免在朋友突然造访时打开口味尚未圆熟的藏酒 。
一般来说，一个合理的酒窖应包含以下三种藏酒：
1、很快消费的酒：这些酒当年就会被喝掉，尤其是香槟、干白、桃红酒、淡红酒和果味酒等，也包括购买时已经熟好的陈年佳酿 。
2、需要储存两到四年的酒：对酒窖的要求不高，能适应大多数的储存环境 。
【二 葡萄美酒：如何构建理想酒窖】3、需要储存五年及以上的酒：这一类型的酒对酒窖要求较高，环境必须满足一切储存条件 。
酒窖空间安排
当你收藏了几十瓶酒之后，就得认真考虑酒窖空间的安排问题了 。以下几点做法可帮助你提率：
1、优先选择金属、塑料或混凝土材质的瓶架，因为木质的架子腐坏得比较快 。
2、把当年就要喝掉的酒放在较容易拿到的位置，存放时间越长的酒越往后放 。
3、白葡萄酒应尽量贴近地面放置，因为高度越低，空气越凉爽 。
4、要想保护酒瓶上的标签不被磨损，可以在瓶身上裹一层塑料保鲜膜 。
5、盛放在木箱中的酒可以不拿出来，直接存放，因为木箱可以堆叠 。而用纸箱包装的酒则必须取出，因为纸箱容易受潮 。
6、酒窖可以按照酒的类型(红酒、白酒、发泡酒)、地区、原产地称号(appellation)分区，以便查找 。你也可以画一张图，标示出各种酒摆放的位置 。
7、酒窖的主人较应当建立的是一本酒窖登记簿，将藏酒的一切信息记录在内，如购买的时间和地点、价格、年份、生产商等等，而且一定要记下品尝后的心得 。
责任编辑：好酒招商网http://www.9998.TV 小冯 2010-3-2016:07
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