老火靓汤的做法(广东小吃)
工艺:煲
难度:初级入门
人数:2人份
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<数小时
主料鸭肉1只
猪脊骨适量
辅料茯苓适量
调料食盐适量
醋3滴
姜1块
料酒适量
水适量
绿豆适量
陈皮适量
教您老火靓汤的家常做法,老火靓汤怎么做好吃1.新鲜土伏苓去皮,削小片,尽量削薄一点,实际用量远比照片上多哦
2.猪骨泡洗干净,飞水
3.土伏苓、猪骨放入沙煲,加开水适量、姜一块,大火烧开后,撇去浮沫,滴入香醋两三滴,转最小火煲3小时以上,关火前加少少盐调味即可 。(左边的是土伏苓煲猪骨,右边的是土伏苓煲老鸭)
简单介绍一下土伏苓煲老鸭汤做法:
1.老鸭一只洗净斩块,去掉部分带油脂的皮,用几片姜和料酒腌20分钟去腥 。后面飞水和煲汤的步骤跟煲猪骨相同,煲老鸭可以加入适量绿豆和陈皮,味道很清香,不喜欢的也可以不加
2.这是第一天煲的土伏苓猪骨汤
3.这是第二天的土伏苓煲老鸭汤 。晚上拍照效果很差,不过加了绿豆颜色本身也是偏绿的
厨房小常识
【老火靓汤的做法(广东小吃)】
上图是两种不同的土伏苓,左边颜色发红(已去皮)的那种煲出来汤更清甜一些,右边是带皮的,去皮后偏白一点,煲的汤稍稠一点,味道稍淡一点 。
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