雪花豆腐的做法（苏菜）
雪花豆腐的做法简单是苏菜菜谱里的常见菜，但怎么做雪花豆腐最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道雪花豆腐吧
雪花豆腐的原料：
嫩豆腐200克 。水香蕈15克、蘑菇25克、松子仁5克、瓜子仁5克、熟火腿15克、熟鸡脯肉50克、虾仁5克 。鸡清汤200克、绍酒20克、克盐10兄 。味精2兄、淀粉15克、熟猪油75克 。
如何做雪花豆腐：
豆腐片去老皮、批成薄片、再切碎放入碗中，用热水烫去黄腥味，将水香蕈与蘑菇等配料均切成屑，虾仁用调料拌和上浆 。
炒锅上火，舀入鸡清汤，投入各种配料屑，再把豆腐沥水后倒入，加入精盐、绍酒、味精、烧沸后用水淀粉勾芡，淋入熟猪油烧沸、起锅盛入碗中 。炒锅上火烧热，放油烧至四成热（约88℃），投入虾仁拉油，至乳白色时倒出，撒入豆腐中即成 。
【雪花豆腐的做法（苏菜）】雪花豆腐的特点： 形似雪花，鲜香独特，营养丰富，堪称豆腐菜中珍品 。
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