炸肥肠的做法(湘菜)
炸肥肠的做法简单是湘菜菜谱里的常见菜 , 但怎么做炸肥肠最好吃 , 主要看自己的口味习惯进行细节调整 , 跟着来做这道炸肥肠吧
【炸肥肠的做法(湘菜)】炸肥肠的配料:
大肠2条、葱4根、面粉适量、酒1大匙、姜2片、酱油4大匙、糖半大匙、椒盐3大匙作法
如何做炸肥肠:
1.大肠洗净 , 加调味料(1)煮40分钟 , 熟软时捞出 。
2.将煮软的大肠放入锅中 , 加调味料(2)烧入味 , 汤汗收干再取出 , 裹一层干面粉 。
3.先将大肠切两段 , 每段塞入1根葱 , 然后放入热油中炸至外皮酥黄时捞出 。
4.切斜段放盘内 , 附上调味料(3)蘸食即可 。
重点提示 :
1.大肠的肉层较厚 , 比较好吃 , 但价格稍贵 , 选用大肠时 , 要选外形粗直的大肠 。
2.不妨一次多煮几条大肠 , 煮熟再冰冻冷藏 , 以便随时用 , 可节省每次处理的时间 。
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