枸杞鸡仁的做法（山西菜）
枸杞鸡仁的做法简单是山西菜里的常见菜，不一定要看枸杞鸡仁视频才能学会，但怎么做枸杞鸡仁最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道枸杞鸡仁吧
菜系及功效：山西菜 肾调养食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱
口味：咸甜味 工艺：滑炒
枸杞鸡仁的制作材料：
主料：鸡胸脯肉150克
辅料：枸杞子50克,鸡蛋清50克,黄瓜25克,淀粉(蚕豆)13克
调料：猪油（炼制）30克,味精2克,小葱15克,姜10克,料酒15克,白酒10克,盐3克
枸杞鸡仁的特色：食之咸中有甘、滑嫩柔润 。
教您枸杞鸡仁怎么做，如何做枸杞鸡仁才好吃
1. 鸡脯肉切小象眼块，加盐拌腌；
2. 鸡块拌腌入味后用蛋清、湿淀粉上浆；
【枸杞鸡仁的做法（山西菜）】3. 黄瓜洗净，切0.5 厘米见方的小丁；
4. 枸杞子用白酒浸泡半小时捞出备用；
5. 炒勺上火放油烧热，鸡仁用五成热油轻轻滑透；
6. 原勺留余油，投入葱花、姜末、枸杞子煸炒一下，放入滑好的鸡仁、料酒、盐、味精翻炒一下；
7. 再兑入高汤，勾5克用水调稀的湿淀粉翻炒均匀，打明油出勺 。
枸杞鸡仁的制作要诀：
1. “枸杞鸡仁”用滑炒的方法成菜，是典型的白汁菜，要求炒锅、手勺等工具要干净，调料要纯洁 。
2. 鸡脯肉要选用嫩母鸡脯，鲜味足，营养好 。
3. 枸杞是此菜的配料，关系到菜的成色，要选用粒大、整齐、肉厚、种子少、色泽红、质柔软、无杂质的上品 。
4. 浸泡枸杞的白酒最好选用汾酒，才能使此菜增色生辉 。
5. 因有鸡块滑油过程，需准备熟猪油500克 。
小帖士-健康提示：常食此菜不仅可以一饱口福，而且有强身健体，滋阴补肾的功效 。
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