湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？
《青椒炒肉》眨眼一看菜名感觉它是一道菜；再眨眼一看感觉它是两道菜；又眨眼一看，不得了，感觉它是三道菜；最后仔细瞧一瞧，哎呀，天呐，是好多道菜 。大家有没有这种感觉呢？为什么我会这样说呢？青椒分大青椒、青尖椒，肉分瘦肉、肥肉，瘦肉还要分瘦肉丝、瘦肉片 。我的天一个《青椒炒肉》的菜名，包含的了多少道菜 。
文章插图
当然，《青椒炒肉》在常规的情况下，说的就是《青椒炒肉丝》，或者《青椒炒五花肉》 。那么怎么把《青椒炒肉》做的好吃？就要看情况了 。谈谈我最喜欢的《青椒炒肉》吧！我喜欢用青尖椒来炒五花肉，因为喜欢吃辣，用来炒五花肉，鲜香美味，好吃又下饭 。辣辣的口味，伴着米饭，一口气连吃三大碗米饭，还想吃 。
【湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？】
文章插图
《青尖椒炒五花肉》准备食材：十几个新鲜的青尖椒（买那种绿色比较淡的青尖椒，辣味没得那么重，而且口感更佳）、一块五花肉（也可以用其他部位的肉，瘦一些或者肥一些都可以）、几瓣蒜、一块老姜、一勺豆瓣酱（豆瓣酱不能少，一来炒出红油上色，二来提升口感）、适量酱油、少许料酒、一小勺豆豉（选用）、几个小红椒（主要为了突出辣味，存托一下菜色，所以用几个小红椒）、一小勺盐、一小时味精、少许的植物油 。
文章插图
做法：
1、先把五花肉洗干净，放到锅里，切几片老姜放到锅里，加水煮开，煮一会儿，把肉煮硬了更容易切片 。2、青尖椒洗干净，切滚刀条 。几瓣蒜剥皮后，切片 。小红椒也洗净，切条 。3、起热锅，放少许的植物油，先把锅底润一下，把肉片放到锅里慢慢翻炒，把肉里的油炒出来，直到把肉炒卷，颜色变黄，把肉刨到一边，露出底油 。4、放入一勺豆瓣酱、少量的酱油、蒜片、一小勺豆豉进锅里翻炒，炒出香味之后，一起翻炒 。5、然后把青尖椒和小红椒一起放入锅里，翻炒到断生，加入一小勺盐、一小勺味精，炒匀，出锅装盘完成 。
文章插图
一盘美味下饭的《青尖椒炒五花肉》就做好了 。说起来很容易，做起来更容易，简单几步就做完了 。如果觉得太辣的话，就换成大青椒，切成片 。也可以放几颗花椒到锅里，一起和肉炒 。这道《青尖椒炒五花肉》可以说是一道非常下饭的美食了，属于下饭菜中，很棒的一道 。
其他网友观点谢谢邀请，湖南最正宗的辣椒炒肉就在长沙了，而我刚好在长沙做厨师工作，你要请我就是对的了 。接下来我把辣椒炒肉的制作方法以及原材料告诉大家 。
准备食材:螺丝椒，五花肉，瘦肉，豆豉，大蒜子 。
把螺丝椒切滚刀，五花肉和瘦肉切片，大蒜子拍裂开，把瘦肉放一些酱油腌制一下 。（备用）
锅里放油，把五花肉下锅炒香，放大蒜子和豆豉，在把螺丝椒下锅放盐，继续翻炒至一半熟之后，就把瘦肉放下去翻炒至3分之二熟，放味精，继续翻炒，瘦肉熟了之后直接起锅装盘即可 。辣椒炒肉就这样出来了 。最后说一下，用土猪肉最好，因为土猪肉香一些 。
文章插图
其他网友观点就像四川的回锅肉，辣椒炒肉是湖南菜的代表，妥妥第一名，无人争霸 。回锅肉用什么肉什么配菜怎么做最正宗，一直的在网上有讨论，辣椒炒肉也是一样 。这里力求正本清源说道这个菜，怎么做才算正宗 。
文章插图
首先是材料 。争议的焦点在辣椒的品种和猪肉的部位上，仅仅辣椒品种，就有杭椒、二荆条、螺丝椒和本地椒多种说法 。猪肉也是，笼统的说的是五花肉，精细的说是宁乡花猪肉 。
这里面可以看出，做出一道正宗的辣椒炒肉是多么的不容易 。要按着地方属性，用杭椒二荆条螺丝椒都不是正宗，辣椒都不是湖南的，本地老品种辣椒才会做出正宗的辣椒炒肉 。
文章插图
其次是做法 。辣椒炒肉本来就是极为普通的家常菜，做法越简单越接近原味 。五花肉和辣椒都切成不规则的片，先猪油炒肉到变色，扒到锅一边，再炒辣椒出香味，和肉混合一去继续炒，给蒜、豆酱和盐适量，炒到肉有焦香，辣椒有皱就好了 。
文章插图
最后是这道菜的市场表现 。不可否认的是，辣椒炒肉和回锅肉早已成了普遍受欢迎的下饭菜，饭店必点，家里常做 。这就问题来了，都要做出正宗的味道，但是都不可能做出正宗的味道，每个地方都带有当地的特色，辣椒不一样，猪肉不一样，做法不一样 。所以说，这道菜根本没有争论是否正宗的必要了，好吃下饭就行 。
推荐阅读
- 14岁太胖怎么办？14岁太胖如何减肥？
- 急性肾功能不全的症状有哪些？急性肾功能不全怎样治疗？
- 宝宝三岁前需要做哪些体检？婴幼儿体检的时间和项目
- 近视是怎么样形成的？孩子好好的为什么会近视？
- 临产的症状有哪些？孕妇临产应该注意什么？
- 烧开的水面上的浮渣是什么？热水上的浮渣可以喝吗？
- 怎样预防老花眼？老花眼要怎么预防？
- 生二胎对女人身体的影响？生二胎对女人身体有哪些影响？
- 男人应该怎么排毒？男人排毒的方法有哪些？
- 男人养肾的方法有哪些？男人怎么做才能养肾？