酱香子姜的做法(川菜)

酱香子姜的做法简单是川菜菜谱里的常见菜 , 但怎么做酱香子姜最好吃 , 主要看自己的口味习惯进行细节调整 , 跟着来做这道酱香子姜吧
菜系及功效:川菜 素斋菜 健脾开胃食谱 工艺:拌
酱香子姜的制作材料:
主料:子姜500克
调料:盐5克,甜面酱20克,白砂糖5克,味精2克,小葱10克,花生油20克
酱香子姜的特色:酱香浓郁 , 微辛回甜 , 脆嫩适口 。
酱香子姜的做法:1. 将子姜清洗干净 , 刮去姜表皮 , 用刀拍破 , 放入盆内加盐拌匀 , 腌渍半小时;
2. 将腌好的子姜 , 清洗一下沥去水分 , 放在洁净的布上稍搓 , 沾去多余的水分;
3. 将葱老叶剥去 , 去掉根须 , 清洗干净 , 切成马耳葱待用;
4. 净锅置火上 , 注入花生油 , 烧至四成热时 , 下入甜面酱煸出酱香味 , 起锅盛入碗中;
5. 再加入味精、精盐、白糖调均匀;
6. 酱汁倒入子姜中 , 拌均匀 , 装入盘中加入切好的葱 , 即可食之 。
酱香子姜的制作要诀:1. 姜必须选用无明显纤维的嫩姜为佳;
【酱香子姜的做法(川菜)】2. 姜腌的时间 , 不可少于半小时 , 多腌一会可以 , 这样就可减少姜的辛辣味 。

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