白酒油味的防止解决措施

【白酒油味的防止解决措施】 白酒油味的防止解决措施主要有：
（1）避免使用含脂肪较高的原料；原辅料保管不当，脂肪被氧化分解，产生讨厌的油腥味；
（2）正确地截头去尾，量质摘酒；摘酒时没有恰当的截去酒尾，以致将酒尾中含量较多的脂肪酸带入成品。
（3）避免使用涂油或涂蜡的容器贮存酒。