烹饪鱼肉的技巧有哪些？怎样烹饪鱼肉最好吃？
鱼肉是生活中很常见的肉类食物，适当吃鱼肉可以为健康带来很多的好处，但是吃鱼肉也有许多要注意的地方，那么烹饪鱼肉的技巧有哪些？怎样烹饪鱼肉最好吃？烹饪鱼肉的技巧方法有很多，下面就来详细了解怎样烹饪鱼肉最好吃，以及了解鱼肉的营养功效吧 。
1、烹饪鱼肉的技巧
鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的！
1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼？新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭 。表皮光泽度较好，鳞片完整 。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失 。
2.清理鱼时要注意！鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净 。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净 。这层黑膜是各种有害物质的聚集地 。
3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎 。
4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪 。
【烹饪鱼肉的技巧有哪些？怎样烹饪鱼肉最好吃？】5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间 。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥 。在煮鱼期间，用姜可去除腥味 。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜 。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥 。
6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁 。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼 。
2、各种鱼肉的养生功效
鲫鱼，有益气健脾，利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能 。用鲜活鲫鱼与猪蹄同煨，连汤食用，可治产妇少乳 。鲫鱼油有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环 。
鲤鱼，有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能 。大鲤鱼留鳞去肠杂煨熟分服之，治黄疸 。用活鲤鱼、猪蹄煲汤服食治孕妇少乳 。鲤鱼与川贝末少许煮汤服用，治咳嗽气喘 。
鲢鱼，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品 。
青鱼，有补气养胃、化湿利水、祛风除烦等功能 。其所含锌硒等微量元素有助于抗癌 。
黑鱼，有补脾利水，去瘀生新、清热祛风、补肝肾等功能 。黑鱼与生姜红枣煮食对治疗肺结核有辅助作用 。黑鱼与红糖炖服可治肾炎 。产妇食清蒸黑鱼可催乳补血 。
墨鱼，有滋肝肾、补气血、清胃去热等功能 。是妇女的保健食品，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能 。
草鱼，有暖胃和中平肝祛风等功能，是温中补虚养生食品 。
带鱼，有暖胃、补虚、泽肤、祛风、杀虫、补五脏等功能，可用作迁延性肝炎、慢性肝炎的辅助治疗 。肝炎患者用鲜带鱼蒸熟后取上层油食之，久服可改善症状 。
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