莜麦的功效与作用禁忌_莜麦禁忌人群与注意事项
远古神农百草尝 ， 麦性刚烈搅三江 。
留优去劣大剖腹 ， 今见腹沟不见脏 。
——《麦》·现代·陈德生
物种基源
莜麦为禾本科一年生草本植物莜麦(Arenanude)的种子 ， 又名玉麦、油麦 ， 莜麦以颗粒完整、形状饱满、有清新淡雅麦香气息者为佳 ， 成熟时籽粒与稃分离 。我国西北、华北等地均有栽培 。
生物成分
【莜麦的功效与作用禁忌_莜麦禁忌人群与注意事项】据测定 ， 每100克可食莜麦 ， 含热能366千卡 ， 蛋白质15克 ， 脂肪8.5克 ， 碳水化合物63.9克 ， 膳食纤维7.9克及维生素B1、B2、E、胡萝卜素、尼克酸 ， 还含微量元素磷、锌、铁、铜、钾、硒、镁、钙、锰等 。
作用功效
1.性味归经
莜麦 ， 味甘、微咸 ， 性平；归脾、胃、大肠经 。
2.医学经典
《食疗本草》：“补气和中 ， 开胃 ， 疏肝 ， 消积 ， 除消渴 。”
3.中医辨证
莜麦宽中下气、祛湿止泻、健脾益胃 ， 对便秘、食欲不振、腹泻、口干思饮、肺结核盗汗、糖尿病患者、儿童营养不良食疗效果好 。
4.现代研究
莜麦是一种高蛋白、高热能、高营养价值的粮食 ， 多种植在无霜期较短的高寒丘陵山区 ， 如山西省的雁北地区 。莜麦的蛋白质含量为15%左右 ， 比一般粮食的蛋白质含量均高 ， 其中赖氨酸含量较高 。莜麦中脂肪含量为8.5% ， 是小麦的2倍多 ， 高于玉米 。亚油酸含量较高 ， 有降低胆固醇的作用 。
食用注意与禁忌人群
(1)有麦酚过敏者慎食莜麦 。
(2)妇女在哺乳期少食莜麦 。
传说故事
麦子是怎么来的
很久以前 ， 天上有位大神 ， 好喝酒 ， 天堂所有的好酒 ， 都被他喝遍了 。他听说人间酒另有一番风味 ， 就想下凡尝尝 。
这位大神扮成一个商人 ， 来到一家酒楼 ， 正巧店里有人刚打开一坛陈酒 ， 一股香气馋得他口水直滴 。他不管三七二十一 ， 抱起一坛酒就喝 ， 喝完酒 ， 笑道：“我从来没喝过这么好的酒 ， 想多买点走 。”然后从怀里掏出一大把金银分给顾客 。老板一看 ， 这是个阔佬 ， 就跟他漫天要价了 。大神说：“只要你答应卖酒给我 ， 我就送你们一种能吃饱肚子的粮食 。”他说着右手一舞 ， 外头就有人叫嚷起来：“不好 ， 天上掉下来什么东西来了!”酒楼里的人朝外一望 ， 只见天上落下来一片片白粉 ， 转眼就堆了厚厚几尺 ， 人们一个个都愣住了 ， 不晓得是什么东西 。神仙说：“以后每年寒天都下点面粉 ， 算我报答你们的好酒 。”说完 ， 人就不见了 。
第二年冬天 ， 天上果真又下起了三尺厚的面粉 ， 有了面粉 ， 人们不用再辛苦种地 ， 大家一年到头吃了玩 ， 玩了吃 ， 地都荒了 。
这位大神知道后 ， 心想 ， 这样下去可不行啊 ， 可自己又是许了愿的 ， 怎么办呢?第三年冬天 ， 大神改下了一阵黄“雨” ， 细一看 ， 是一颗颗黄颜色的颗粒子 ， 接着又下了几尺深的大雪 。地上的人不晓得那些黄粒子有什么用 ， 一个个只把雪捧来家当面粉哩 。过了几天 ， 雪全化成水流出去了 。开春 ， 那一颗颗黄粒子 ， 在田里发芽长青 ， 夏天结了穗子 ， 人们把它磨粉、做饼 ， 一吃 ， 喷香 。从这以后 ， 人们就年年种它了 ， 管叫它“麦子” 。
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