莴笋可以生吃吗？生吃莴笋还是焯水？
莴笋可以生吃 ， 生吃莴笋能够很好的补充无机盐和维生素 ， 莴笋所含的草酸少不会影响到人体对营养的吸收 ， 所以吃生莴笋是不需要用开水焯的 ， 莴笋只需要洗净去皮切丝就可以凉拌了 。
【莴笋可以生吃吗？生吃莴笋还是焯水？】
1、生吃莴笋好
莴笋营养好做 ， 又没有怪味 ， 生吃脆甜 ， 为很多人所喜欢 ， 而且生莴笋营养丰富 ， 含有各种种氨基酸 ， 维生素C、A以及矿物质丰富 ， 尤其含有大量钾元素 ， 高血糖、高血压和高血脂患者可以吃莴笋来辅助治疗 ， 莴笋能够帮助消化 ， 夏季胃口不好天气闷热 ， 吃生莴笋能够解暑降火 ， 在热天里增进食欲 。
2、不用开水焯
莴笋营养保存得最好的方法就是直接生吃凉拌 ， 很多人都喜欢把凉拌菜先开水焯一遍 ， 这时因为许多菜含有大量草酸 ， 焯一下可以去掉部分草酸增加人体对营养的吸收 ， 但凉拌莴笋就不需要开水焯了 ， 因为莴笋中含有大量水溶性的无机盐和维生素 ， 而草酸极少 ， 开水焯反而会让莴笋损失很多营养 ， 所以洗净、去皮、切丝后 ， 莴笋就可以凉拌了 ， 但由于它是凉性 ， 所以体寒脾虚者还是熟吃莴笋更好 。
3、生莴笋做法
凉拌莴笋丝的做法是 ， 将莴笋去皮切细丝后放入少量盐和鸡精 ， 加入橄榄油或者食用油或者香油 ， 拌匀后即可食用 ， 腌渍5分钟 ， 莴笋的营养十分丰富 ， 味道清新而稍带苦味 ， 能刺激口味 ， 帮助消化 ， 增进食欲 。
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