豆沙裱花和韩式裱花具体是什么区别？ _豆沙

韩式裱花和豆沙裱花有什么区别？

我是Tian甜品研究所，一枚爱吃会做不藏私的美食博主，很高兴来和大家聊聊美食那些事儿。

说起来这两年韩式裱花的热度挺高，我们就来从什么是韩式裱花开始说起。
什么是韩式裱花？韩式裱花区别于传统的蛋糕裱花，虽然都叫做“裱花”，但所使用的工具和材料都有一定的不同。
1、传统裱花多用奶油作为原料，而韩式裱花多用豆沙。
传统的裱花，大家可能印象最深的就是小时候吃的那种奶油生日蛋糕了，面上有一些颜色鲜艳的花朵或者是人偶，那个时候大家对植物奶油的了解还不够深，因植物奶油较易造型、不易化的特点，基本都是用的植物奶油进行制作。大概像这样的：

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不过现在大多数烘焙坊已经放弃植物奶油，用动物奶油了，但是不管是哪种奶油，都达不到能细腻造型的要求，所以只能是这种看起来“不是那么逼真的花朵造型” 。
而韩式裱花就不一样了，它对造型细腻逼真的要求非常高，做出来的花朵甚至可以以假乱真真正的花朵。比如下图这样的：

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不要怀疑，这些都是裱花，不是真花。那说到韩式裱花的材料，多采用白豆沙进行制作，一方面容易调色，另一个方面豆沙能有天然的质感，边缘可能会带一些毛刺，更加接近真花的形态。（韩式裱花也会采用奶油霜进行制作）
2、使用的工具有一定区别。
虽然说都是用的裱花嘴进行裱花，而且如果裱花嘴型号相同那么形状就是一样的，但是花嘴还会分成韩式花嘴和普通花嘴（比如惠尔通的花嘴），韩式花嘴一般尖头会更薄一些，以便于挤花的时候，挤出更薄更透的花瓣，也就会更接近真花形态。
一些有经验的韩式裱花制作者还会自己修改花嘴，往往将小头夹的更薄一些，满足定制的需求。

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因此可以看出，韩式裱花指的是一种裱花的表现形式，而豆沙裱花却是按照材料来分类的，只是因为韩式裱花多采用豆沙作为原料，所以大家就粗略的将韩式裱花等同于了豆沙裱花。
【豆沙裱花和韩式裱花具体是什么区别？】再来欣赏几张韩式裱花，在色彩搭配、花朵搭配上都有一定的美学原理，再加上形态十分逼真，确实是一件艺术品。