茄汁薯枣的做法（浙菜）
茄汁薯枣的做法简单是浙菜菜谱里的常见菜，但怎么做茄汁薯枣最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，跟着来做这道茄汁薯枣吧
茄汁薯枣的配料：
马铃薯150克 。
油汆花生20粒、面粉10克、草子头（或豆苗）100克、面粉10克 。湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油400克（约耗50克）、干淀粉10克、番茄酱50克、香醋1克 。精盐2克，味精2克、糟烧酒5克、酱油2克、白糖1克 。
【茄汁薯枣的做法（浙菜）】茄汁薯枣的特色：色泽红亮，甜中带酸，香脆油润，外形似枣 。
如何做茄汁薯枣：
马铃薯蒸熟去皮捣成泥，与面粉、干淀粉和味精1克、精盐1克、芝麻油5克，一起拌匀搅透，分成20份，用1粒花生米作核，外包马铃薯泥，制成枣子形状，共做20颗 。炒锅置旺火上烧热，下熟菜油，至七成热（约175℃）时 。放入“薯枣”，炸至淡黄色，倒入漏勺，
锅内留油15克，放入草子头，加糟烧酒、精盐0.5克）略煸即起锅装在腰盘的四周 。将湿淀粉 。番茄酱、酱油、白糖、醋和味精1克、盐0.5克一起放入碗，加适量水调成芡汁倒入旺火锅中，待其凝聚,再加入薯枣，淋上芝麻油10克，翻锅装入腰盘中间即成 。
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