私房田园大盘鸡的做法（青椒）
怎么做私房田园大盘鸡好吃？学做私房田园大盘鸡需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的私房田园大盘鸡 。
本食谱来自【Tina_J的厨房】老师分享的私房田园大盘鸡的做法 。所属分类：蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类 ， ；需要烹饪时间：10~30分钟；烹饪难度：切墩(初级)；适宜人群：一般人群均可食用 。
鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 由于其味较淡 ， 因此可使用于各种料理中 。鸡肉的蛋白质的含量颇多 ， 在肉之中 ， 可以说是蛋白质最高的肉类之一 ， 是属于高蛋白低脂肪的食品 。这道私房田园大盘鸡 ， 用了秘制配方香料 ， 与虫草花、莲藕、玉米搭配 ， 营养和口感更佳丰富 。鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。2.鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。3.鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。鸡肉的功效与作用1.鸡肉性平、温、味甘 ， 入脾、胃经;可温中益气 ， 补精添髓;用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、耳聋耳鸣等 。2.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。中医学认为 ， 鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能 ， 提高免疫力 ， 防止感冒和坏血病 。3.常吃鸡肉炒菜花可增强肝脏的解毒功能 ， 提高免疫力 ， 防止感冒和坏血病 。
做私房田园大盘鸡所需食材：主料：大鸡腿2个 ， 鸡全翅3个 ， （鸡腿和鸡全翅总重）1000克 ， 玉米300克 ， 莲藕400克 ， 虫草花100克 ， 葱45克 ， 姜35克 ， 蒜25克 ， 青椒100克 ， 指天椒10克 ， 八角2个 ， 白芷片3片 ， 肉蔻1个 ， 香叶3片 ， 花椒2克 ， 良姜2克 ， 草果1个 ， 桂皮2克 ， 干灯笼椒10克 ， 山楂4克 ， 草寇1个 ， 冰糖10克 ， 白胡椒粉2克 ， 食盐少许 ， 料酒40毫升 ， 生抽30毫升 ， 老抽20毫升 ， 酱油30毫升 ， 鸡精3克 ， 花椒粉少许 ， 白醋（浸泡莲藕用）15毫升 ， 料酒（焯水用）15毫升
私房田园大盘鸡的做法步骤：1. 莲藕洗净切滚刀块 ， 加入15毫升白醋 ， 用清水浸泡
2. 葱切段 ， 姜切片 ， 大蒜拍下即可 ， 指天椒切段 ， 虫草花洗净 ， 其他调料备用
3. 玉米洗净切块 ， 青椒切段
4. 鸡肉切块冷水下锅 ， 倒入15毫升料酒焯水
5. 水滚后撇去浮沫 ， 捞出备用
6. 热锅小火倒入香料翻炒出香味
7. 倒入适量色拉油
8. 倒入葱姜蒜炒出香味
9. 倒入鸡肉翻炒
10. 加入40毫升料酒
11. 30毫升生抽
12. 30毫升酱油翻炒
13. 加入冰糖
14. 3克鸡精
15. 倒入清水漠过食材
16. 大火烧开后加入虫草花
17. 倒入玉米
18. 放入莲藕
19. 加入20毫升老抽翻炒
20. 小火炖15-20分钟
21. 时间到了以后改大火收汁 ， 放入少许食盐进行调味
22. 放入2克白胡椒粉
【私房田园大盘鸡的做法（青椒）】23. 少许花椒粉
24. 待汤汁剩1/3左右 ， 放入青椒
25. 放入指天椒
26. 翻炒均匀 ， 汤汁浓稠变少即可
27. 成品图
28. 成品图 ， 上面可撒香菜或香葱点缀
29. 成品图
30. 成品图
31. 成品图
大家在烹饪私房田园大盘鸡的时候 ， 有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还有偿提供卤味视频 ， 烧烤视频等各种视频文档教程） 。
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