【烹饪时怎么用水】烹饪时水要怎么用
1 。化冻用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味 。
2 。直接用冷水做清炖鱼或鱼汤无腥味，但必须一次放足，如果中途加水，会减少原来的鲜味 。
3 。蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽 。
4 。熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质 。
5 。煮肉或煮骨头汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变引起蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和味道 。
6 。煮肉汤时，应先将水烧开再放肉;最好先用冷水泡一会儿，再用文火慢慢煮 。
7 。热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
8 。煮牛肉用开水，能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
9 。鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤，应冷水下料 。
10 。炒肉丝、肉块加少许水翻炒，可以控制和弥补爆炒肉时水分损失，比不加水的鲜嫩 。
【【烹饪时怎么用水】烹饪时水要怎么用】11 。蒸鸡蛋羹时要用温开水搅，蛋羹鲜嫩 。
12 。煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳 。
推荐阅读
- 每天锻炼半小时，有多少人能坚持下去？
- 如何让他对你爱不停
- 老人适合什么运动？
- 产后易肥胖的部位有哪些？产后减肥如何把握时机？
- 男生和女生聊天技巧,聊天时撩女生的套路
- 初次和女孩聊天开场白,和女孩聊天开场白
- 什么饮料能有解酒效果
- 解酒酶要怎么补充
- 解酒酶怎么查
- 药店卖的解酒药叫什么