桂花稠酒的制作步骤，桂花稠酒制作图解
大家有没有听过桂花稠酒？反正小编是前列次听说 。资料显示 ， 桂花稠酒是陕西地区汉族传统小吃 。相传太白饮此酒 ， 成诗百篇 。桂花稠酒看去不像酒而胜似酒 ， 我们都知道 ， 一般酒澄清 ， 而此酒粘稠；一般酒辣辛 ， 此酒绵甜 ， 酒度可达12~15度 。怎么样？是不是对这款酒充满好奇？别着急 ， 下面好酒网小编告诉你桂花稠酒的制作步骤 ， 桂花稠酒制作图解 。
推荐阅读：桂花稠酒的制作工艺
桂花稠酒制作原料配方
江米5公斤、酒曲50克、白糖500克、桂花50克
桂花稠酒的制作步骤
1.将江米放入盆中洗净注入清水 ， 约泡2小时 ， 将米倒入铺好屉布的笼屉上 ， 摊匀 。用旺火蒸约1小时 。蒸好的米以不过烂又没有夹心为准 。
2.将米取出晾凉（或用冷水冲凉 ， 再将水沥干） 。倒在案子上或大盆里 ， 加酒曲50克（酒曲要用擀面杖擀成面）搅拌均匀 。然后装入小缸里或塘瓷桶里 ， 用手摊平 。放在室温15~20℃的屋里发酵 ， 大约2~3天即可看是否出了酒 ， 酒的味道是否甜酸适宜 。要注意不要发酵过老 ， 以免变得纯酸 。
3.将细罗放在桶口上 ， 将发酵好的酒酿倒入罗中 ， 用凉水淋在酒酿上 ， 用手搓米 ， 直到将酒酿搓下 ， 剩下的米渣倒掉 。5公斤米大约可出12.5公斤滤好的稠酒 。然后将滤好的稠酒倒入锅中烧开 。再掏入瓷桶里 ， 加放白糖和桂花 ， 即为桂花稠酒 。
【桂花稠酒的制作步骤，桂花稠酒制作图解】小编已经把桂花稠酒的制作步骤告诉大家 ， 操作起来不是很难 ， 不妨在家一试 。据说 ， 桂花稠酒营养丰富 ， 民间用来补养身体很有效力 。
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