白酒的香型有哪些？
【白酒的香型有哪些？】 ①酱香型 :以贵州茅台酒、四川郎酒为代表.又称茅型.口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点. ②清香型:以山西汾酒为代表.又称汾型.具有清香、醇甜、柔和等特点,是北方的传统产品. ③特香型:惟"特香":四特酒,以整粒大米为原料,富含奇数复合香气,香味谐调,余味悠长,不上头、酒后不,是酒之珍品. ④米香型:以广西桂林三花酒、、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄园大米原浆酒为代表.口感风味:蜜香、清雅、绵柔等特点. ⑤凤香型:代表产品是西凤酒.以乙酸乙酯为主,一定的乙酸乙酯香气为辅.特点:清而不淡、浓而不艳,无色,入口突出醇的浓厚.挺烈,但是不暴烈,落口干净、爽口. ⑥芝麻香型:以山东景芝的一品景芝为代表.此类酒淡雅香气,焦香突出,入口芳香,以焦香、糊香气味为主,无色、清亮透明;口味比较醇厚,爽口,有类似老白干酒的口味,后味稍有苦味. ⑦豉香型:以御冰烧为代表.以大米为原料,小曲为糖化发酵剂,边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒. ⑧浓香型(大曲香型):浓香型白酒在分布比较广泛,从地域上看还细分为苏型浓香(以洋河大曲为代表)和川型浓香(以泸州老窖、五粮液、剑南春为代表),而四川的浓香型又分为以原窖法生产(以泸州老窖为代表)和以走窖法生产(以五粮液、剑南春为代表)两种派别.口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点. ⑨兼香型:以新郎酒,白云边、白沙液、酒鬼酒为代表.特点:具有浓香、酱香兼而有之的风味特征,这与工艺所采用的方法有关. ⑩药香型:也称董香型,以董酒为代表.从工艺上看是以大小曲发酵的酒,在发酵过程中加入一些草药.风味独特,深受南方及东南亚地区人士的欢迎.
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