川味家常回锅肉的做法（便秘食谱）
工艺：炒
难度：初中水平
人数：2人份
口味：豆瓣味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<30分钟
主料五花肉1块
辅料杏鲍菇1个
胡萝卜半根
蒜苗1小把
调料食盐2克
姜2片
蒜2瓣
八角2个
花椒5克
料酒1大勺
生抽少许
豆豉1大勺
郫县豆瓣酱1大勺
白糖适量
植物油1汤勺
教您川味家常回锅肉的家常做法，川味家常回锅肉怎么做好吃1.五花肉凉水下锅，放葱、姜、花椒、大料，大火煮开撇沫，转小火煮熟(大约需要二十分钟左右，根据肉块的大小，或者用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了) 。熄火再焖一会后捞出晾凉，把晾凉的五花肉切成大的薄片备用
2.杏鲍菇、胡萝卜洗净，对半剖开切片备用;蒜苗洗净斜切成段，姜、蒜切末，郫县豆瓣酱和豆豉剁细备用
3.锅里放少许油，下入五花白肉片，把五花肉片煸炒至出油，盛出备用 。用锅里煸炒肉片出的油爆香姜蒜末，下入豆豉、郫县豆瓣酱炒香炒出红油
4.加入胡萝卜和杏鲍菇翻炒一会儿，差不多熟了再放入煸炒过的五花肉片翻炒，烹入料酒、生抽，再加入白糖和盐
5.最后加入蒜苗(先放入蒜白部分)翻炒几下，断生就可以出锅了
川味家常回锅肉烹饪技巧：1、五花肉煮熟凉透后再切不容易碎，而且能切得很薄，肉片要切的稍微大一些、薄一些为好，不要切得太厚，那样不容易入味；
2、煸炒五花肉片的时候油要少放或者不放，利用五花肉煸出的油来炒其它配菜，比较健康，也不影响口味：；
【川味家常回锅肉的做法（便秘食谱）】3、调味料里的郫县豆瓣酱和豆豉都很咸，生抽要酌情加入，以防过咸 。
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