清汤鱼芙蓉的做法（海鲜菜谱）
赏心悦目的一款鱼茸清汤 ， 普通的原料做出不一般的感觉 。
清汤鱼芙蓉的主料：花鲢鱼尾(750克)菜心(10颗)清鸡汤(500克)蛋清(80克【2个鸡蛋】)生姜(1小块)清汤鱼芙蓉的调料：盐(10克)做清汤鱼芙蓉所需厨具：炒锅、搅拌机清汤鱼芙蓉的做法图解步骤
1.将鱼尾片开 ， 去掉鱼骨和鱼腹刺 。
【清汤鱼芙蓉的做法（海鲜菜谱）】
2.再去掉鱼皮和鱼红 ， 切成鱼丁放入水中漂去血水 ， 切点姜片放入去腥 。
3.然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】 ， 姜片和放入一同搅拌 。
4.最好用马力大的搅拌机来搅拌拌鱼茸 ， 这样打出的鱼茸会非常的细腻 ， 小刺也会被搅碎 。
5.鱼茸中加入盐 ， 味精搅拌上劲后再加入蛋清搅拌融合 。
6.把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣 ， 花型可以自己选择 ， 圆形 ， 五瓣、六瓣都行 。
7.挤好第一层花瓣 ， 然后再挤一层 。
8.切出厚1㎝的胡萝卜段 ， 横竖切出花蕊 ， 底部相连 ， 再分成小块 。
9.把小花蕊放在芙蓉花中间 。
10.把做好的芙蓉花轻轻滑入水中 。
11.用文火慢慢汆熟 。
12.把鸡清汤烧开 ， 加入鱼芙蓉和小菜心 ， 调味 。
小窍门：在盘中裱花之前 ， 把盘子在水中过一下 ， 让其表面有一层水 ， 这样裱好的花朵会很容易的滑入水中 。
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