湖南特制无骨腊肉的做法（湘菜）
湖南特制无骨腊肉的做法简单是湘菜菜谱的常见菜，不一定要看湖南特制无骨腊肉视频才能学会，但怎么做湖南特制无骨腊肉最好吃，跟着菜谱大全的做法图解来做这道湖南特制无骨腊肉吧 。
菜系及功效：湘菜
口味：咸鲜味工艺：烤
湖南特制无骨腊肉的制作材料：主料：猪腿肉5000克
调料：盐400克,花椒粉10克
湖南特制无骨腊肉的特色：条形，无腐败气味，皮上无毛，皮和肥肉颜色金黄，精肉红亮，刀工整齐，无碎骨，有浓郁的风味，出品率65% 。
教您湖南特制无骨腊肉怎么做，如何做湖南特制无骨腊肉才好吃1.原料选择：去骨的猪前后腿 。
2.切条、制作过程：选出质好的猪前后腿、去掉骨头，然后把肉放在切肉板上，从后腿尾骨节砟切第一刀肉 。前腿槽头肉不能做特级腊肉，只能做二级腊肉 。从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米 。
3.腌制：切完肉坯后，用秤称好 。按比例配好调料，调料要拌匀，再把肉放入调料内（每次放2.5至5千克）拌匀，直至每块肉坯沾上调料为止，然后一块块拿出放入缸或池内腌制 。春夏季腌3至4天，秋冬季腌7天左右 。
4.泡洗：出缸后把每块肉坯从膘头3.3厘米以下用小刀刺1小孔，穿上麻绳，再投入清水池内泡洗1至2小时后捞出 。
【湖南特制无骨腊肉的做法（湘菜）】5.烘焙：穿入竿（每竿穿12块，按烘烤柜大小决定），送入烘柜内烘焙36个小时出柜，即为成品 。
推荐阅读
- 三国桂阳郡是现在哪里
- 湖南有什么酒出名
- 湖南14岁少女不幸溺亡，父母主张因争执落水，向同行男生索赔98万，如何看待同行者被判赔偿？
- 湖南汨罗一餐馆发生爆炸已致34人受伤，目前情况如何？
- 湖南名酒排名，湖南什么白酒好喝
- 道州是哪个省的城市
- 【年夜饭的做法大全】5道湖南经典年夜饭的做法
- 湖南名酒白酒排行榜
- 湖南什么酒较出名，湖南特产酒有哪些
- 无骨鸡爪怎么脱骨方法小技巧 泡脚凤爪怎么做酸辣可口