豆豉鲜剁椒的做法（卤酱菜）
怎么做豆豉鲜剁椒好吃?学做豆豉鲜剁椒需要哪些食材?为您提供豆豉鲜剁椒的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆豉鲜剁椒!
【豆豉鲜剁椒的做法（卤酱菜）】盛夏到了，红火火的辣椒又大量的上市了，无一例外，剁椒又开始做起来！ 自从自己做剁椒后，再也没有在外面买过，因为那味道比起自己做的实在是差太远了，而且没有防腐剂，吃得也特别的放心 。 豆豉鲜剁椒，比纯剁椒的味道更美味，不管是蒸鱼蒸肉，亦或送饭拌面，绝对的一流 。 动手做起来，放心大胆吃起来！
豆豉鲜剁椒的主料：红辣椒(2斤)豆豉(1包)豆豉鲜剁椒的调料：蒜头(半斤)生姜(1小块)盐(适量)油(适量)鸡粉(1大勺)白砂糖(1小勺)高度白酒(1大勺)做豆豉鲜剁椒所需厨具：其它豆豉鲜剁椒的做法图解步骤
1、准备好所以的材料 。
2、辣椒洗净后晾干后去蒂（先不要去蒂，以免进水难得干） 。
3、晾干后的辣椒分2-3次切碎（一定要记得带手套哦） 。
4、蒜头和生姜也全部切碎 。
5、切好的辣椒蒜头生姜全部放入大盆中，并放入盐鸡粉砂糖白酒 。
6、带上一次性的手套搅拌均匀 。
7、剁椒搅匀后盖好盖子静止3小时以上 。
8、锅子大火烧热后，倒入油(多倒点），放入豆豉爆香
9、倒入剁椒 。
10、保持大火炒大约5分钟左右即可（可以试试味道，可以适当的添加调料） 。，放凉后装进干净无油无水的玻璃瓶中，放冰箱冷藏保存，3天后即可食用 。
小窍门：尽量选这种朝天椒做，这样的辣椒水分比较少，做出来的才香 。
油可以多放一些，调料可根据自己的喜好加减 。
吃的时候尽量用干净的勺子挖，这样及卫生又利用保持，可以放半年以上 。
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