酸奶蛋糕的做法（糕点小吃）
开心妈妈跟我订了一个六寸的酸奶蛋糕 。
做酸奶蛋糕最好用很浓稠的酸奶 ， 比如自制的那种 ， 不建议使用市面上卖的那种普通小盒酸奶 ， 都太稀 ， 做出来口感不好 ， 我因为只做一份酸奶蛋糕 ， 所以没有自己做酸奶 ， 而是买了我以前吃过的伊利老酸奶 ， 一盒150克 ， 三块钱 ， 虽然一盒的价钱比普通酸奶贵出不少 ， 但它的浓稠状态很适合做酸奶蛋糕 。酸奶蛋糕的口感有些类似轻乳酪蛋糕 ， 口感比较香滑湿润 ， 如果不喜欢湿润的口感可能不会太喜欢这样的蛋糕 ， 就象我家小李 。这种蛋糕在冰箱冷藏后再吃效果会更好 。
虽然是做六寸的酸奶蛋糕 ， 但我还是用了以前八寸的方子 ， 根据材料略有改动 ， 多出来的又装了三个纸杯 ， 留下我自己吃 。
这次做酸奶蛋糕唯一的遗憾是表面开裂了 ， 我想可能是烤盘里的水放少了 。
口感湿润有奶酪蛋糕口感的——酸奶蛋糕
原料：伊利老酸奶一盒（150克） ， 鸡蛋4个 ， 细砂糖60克 ， 低粉40克 ， 玉米淀粉24克 ， 黄油47克 。
酸奶蛋糕的做法
1.黄油室温软化后 ， 倒入酸奶打匀 。
2.一个一个加入蛋黄 ， 也就是说加入一个蛋黄拌匀后再加另一个拌匀 ， 直至全部加完 。
3.筛入粉类拌匀 。
4.蛋白滴入几滴醋用电动打蛋器打到粗泡 ， 分三次加入细砂糖 ， 打至硬性发泡 。
5.蛋白糊分三次加入到蛋黄酸奶糊中 ， 用橡皮刮刀拌匀 ， 倒入6寸烤模中至9分满 。
6.取一烤盘加入250ML水放入烤箱最下层 ， 烤模以烤网托住放在倒数第二层 ， 165度烤60分钟 。
提示：因为是八寸烤模的量 ， 所以六寸烤模倒完后还余下一些蛋糕糊 ， 又装了三个小的纸杯蛋糕模 。
奶酪牛奶和酸奶营养PK
【酸奶蛋糕的做法（糕点小吃）】与牛奶相比 ， 相同量的奶酪 ， 营养成分都比牛奶要高得多；而和酸奶相比 ， 奶酪浓度更高 。奶酪需要通过发酵来完成 ， 乳酸菌含量很高 ， 有益于增强人体抵抗力 ， 促进代谢 ， 增强活力 。不过奶酪的黄油含量在80%以上 ， 饱和脂肪 。
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