水煮肉片是哪个地方的菜 水煮肉片的做法
水煮肉片是哪个地方的菜?水煮肉片是一道汉族新创名菜，起源于自贡，发扬于西南，属于川菜中著名的家常菜 。
【水煮肉片是哪个地方的菜 水煮肉片的做法】
文章插图
水煮肉片的做法
材料
猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜 。
做法
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用 。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用 。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑) 。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香 。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟 。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中，撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段 。
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