白酒长时间保存会过期吗
【白酒长时间保存会过期吗】 过期这个概念的明确定义应该是产品超过保质期 。国家的规定是酒精度超过10%的酒精饮料,可以不在包装上标识保质期 。所以大致不存在过期这个问题 。你喝在家里放了20年的酒,如果生病了,也没听说过酒厂承担责任这一说法的;但是实际上,许多白酒,尤其是早年间生产的白酒,其密封特性都不是特别好 。我们会看到很多老酒挥发掉了一半甚至更多,剩下的一半酒精度会低一些 。因为烈性酒如果储存不好,酒精容易挥发导致度数降低,所以也有因为密封不好、酒被污染的案例,也就是可能会有经长时间储存后,香料发生变化,酒的味道发生变化的情况 。至于会不会更好喝,真的见仁见智 。
另外,如果从喝的角度说,酱香型白酒因为基本不存在勾兑的,全是纯粮酿造,所以长时间储存后口感变好的可能性更大 。遗憾的是,国内现在大部分低档白酒,不是纯粮酿造,在勾兑的过程中,都是添加香精、食用酒精等原料的 。酒的味道,并非是完全在自然的发酵陈酿等等过程中形成的 。这样的白酒感觉经过长时间储存后口感会变坏,而不是变得更香醇了 。
所以还是来听听白酒自己的告白吧:
“大家好,我是白酒 。我身体里的酒精本身具有作用,经科学实验,即使我身体里的酒精含量只有10%,一些有害生物也不能生长繁殖 。所以,不会产生有害物质 。储存期越长,身体里面的醇和酸就会发生微量化学反应,生成酯类香味物质,可以达到一种微平衡,这时的我是很舒服可口的、老熟的白酒,好喝又绵甜 。
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