凉拌饺子皮的做法（香菜）
这道私房菜——凉拌饺子皮 ， 色泽艳丽 ， 酸辣适宜 ， 风味独特 。
凉拌饺子皮的主料：饺子皮
(200克)做凉拌饺子皮所需厨具：炒锅
凉拌饺子皮的做法图解步骤
1.饺子皮入开水煮熟 ， 用凉开水过凉 。
2.面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟 ， 捞出 。
3.番茄顶部划十字刀 ， 开水烫后去皮 ， 切丁 ， 香菜切段 ， 红鲜辣椒切段 。蒜切蓉 。
4.番茄泥制作：净锅滑透 ， 留少许底油 ， 下番茄丁炒制 。
5.放盐 。
6.番茄炒匀 。
7.番茄泥装盘 。
8.韭菜炒制：坐锅入油 ， 烧热倒入韭菜炒制 。
9.放盐 。
10.放十三香 ， 装碗 。
11.味汁调制：净锅滑油 ， 留少许底油 ， 四成热倒入辣椒粉 。
12.倒入蒜蓉 ， 小火煸香 。
13.辣油出锅装碗 ， 晾凉 。
14.倒入酱油 。
15.倒入香醋 。
16.放盐 。
17.放味精 。
18.面筋、菠菜、豆芽置盘中 ， 上放香菜、红辣子段 。
19.饺子皮对折 ， 转圈摆入盘中 。
20.摆好的饺子皮 。
【凉拌饺子皮的做法（香菜）】21.顶端放两勺自制番茄泥 。
22.炒好的韭菜放在番茄泥上 。
23.淋味汁 ， 即成 。
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