为什么白酒有扑鼻的特殊香味
【为什么白酒有扑鼻的特殊香味】 为什么白酒有扑鼻的特殊香味？
白酒香味是粮谷转化的体现 。相对其他种类的蒸馏酒，虽然采用的淀粉或糖质发酵原料有相通之处，但由于发酵方式、蒸馏方式的迥然不同，使得原料在白酒酿造过程得到转换，生成以乙醇为主体，醇、酸、酯、醛、酮等多种微量成分共存的复杂体系 。这些物质基础赋予白酒特殊的香味，而贮存容器的差异让白酒香味更显沉稳 。综合对比几大蒸馏酒工艺及风味，可以看到白酒的香味以原料本味、原料转化后组分的香味，以及贮存中各组分相互平衡带来的香味变化为主导，就是说白酒香味在于粮谷，相对封闭却变化多样；其他蒸馏酒的香味则会更多地受浸泡物、贮存容器等粮谷之外的物质香味的影响，相对开放而融会贯通 。因此，世界蒸馏酒中唯有白酒的香味是粮谷转化的体现 。
推荐阅读
- 冬天泡脚在水里放点什么？冬天麻黄水泡脚有什么功效？
- SK-II肌源弹性修护套装有哪些？
- 女人为什么会肤色暗黄？导致女人肤色暗黄的原因
- 羊肉搭配什么更有营养？羊肉与什么食物一起吃有好处？
- 有图 一定要娶胖一点的女人：微胖女人更有女人味
- 减肥，早起一杯黑咖啡代替早餐，有加速基础代谢加速燃脂作用吗？
- 黄酒、白酒、葡萄酒饮用的适宜温度
- 黄酒加热介绍
- 黄酒有什么独具功效啊
- 黄酒是什么酒有什么功效