侍酒师口袋中的神奇铁片有多神奇?
这款醒酒神器也是花费相当长的时间才被研制出来的,发明它的是一个酿酒师和一个侍酒师,俩人是相当要好的朋友,他们在一起品酒时总是嫌一些酒醒酒的时间太长了,于是便冒出一个如何能大大缩短醒酒时间的想法 。后经过10年的时间研究,这款酒钥匙问世了 。从理论上说,这款醒酒钥匙适合大部分葡萄酒,在一杯100ml的葡萄酒中,酒钥匙与其接触一秒钟就可让葡萄酒展现出陈年一年后的风味,如果你想让酒更加陈年一些也可以多放几秒来达到目的 。据说用酒钥匙醒过的酒,干红会变的单宁柔和,口感圆润 。干白会香气变浓,酸度减少 。甜酒也会口味中和,甜而不腻 。这么神奇的功效是如何达到的?
简单的来说,酒钥匙的原理是利用由多种金属合成的特殊材质,与葡萄酒中的部分化学成分发生反应进而达到迅速成熟的目的 。从而增强葡萄酒的芳香,并使其口感更加柔和,令酒迅速好喝起来 。但我们猜测真正的工作原理就是初中化学课都会接触到的电化学腐蚀——在你插入酒钥匙的同时,酸性的酒液就和酒钥匙上的两种金属构成了一个小型的原电池 。因此,酒液在口感中酸度降低,甚至变得粗糙就很容易理解了 。另外也可以推断出,对白葡萄酒,尤其是高酸度白葡萄酒,它带来的反应会更显著 。
【侍酒师口袋中的神奇铁片有多神奇?】从葡萄酒的生命周期来看,一瓶葡萄酒要经历完全还原到完全氧化的阶段,即从发酵到完全变“坏”的阶段,这个阶段要经过漫长的氧化还原,也就是我们所说的陈年过程 。其中达到了平衡的适饮期阶段是品鉴葡萄酒的**时期 。而酒钥匙的作用就是加速酒的成熟进程,强化酒的陈年潜力 。但是酒钥匙也是一把双刃剑,能令葡萄酒迅速好喝起来,也会令葡萄酒迅速走向生命的尽头 。所以,对于原本就脆弱的老酒,以及走在下坡路上的葡萄酒请务必慎用!
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