白塔酒庄建立于什么时间?
【白塔酒庄建立于什么时间?】白塔酒庄(Chateau La Tour Blanche)位于苏玳产区的中心 , 距波尔多南部40公里 , 从城堡处可以俯瞰到加龙河(Garonne)的支流希隆河(Ciron) 。白塔酒庄的起源颇为神秘 , 早的记录显示18世纪时酒庄就已存在 。
白塔酒庄初以“白塔之让·圣马可(Jean Saint-Marc du Latour blanche)”的名字命名 , 圣马可曾担任路易十四的财务主管 , 在本地颇有影响力 , 于1784年去世 。白塔酒庄原本拥有一座两层的小城堡 , 后来在此基础上又新增了一些较高大的建筑 。酒庄真正成形于19世纪 , 主要归功于皮埃尔·佩奇(Pierre Pecherie)以及之后的弗雷德里克·福克(Frederic Focke) 。
1845年 , 弗雷德里克·福克先生从前任庄主皮埃尔·佩奇先生手中取得酒庄的所有权 。福克先生具有德国血统 , 在莱恩河地区曾有过酿造甜酒的经历 , 他将甜酒的酿造工艺引进苏玳产区 , 多年来一直潜心研究苏玳甜白葡萄酒的酿造工艺 。同时他主张采用晚收的方式采收葡萄 , 并坚信葡萄不会被大雾破坏 。正是他的坚持 , 人们才发现了的贵腐菌 , 而贵腐菌就是苏玳贵腐甜白的关键 , 18世纪的滴金酒庄(Chateau dYquem)也得益于此 。由此不难想象 , 福克先生在白塔酒庄的历史中扮演着重要的角色 , 因为他 , 白塔酒庄才能在1855年苏玳和巴萨克分级中仅位列滴金酒庄之后 。
1855年苏玳和巴萨克分级后不久 , 福克先生去世后 , 他的遗孀把酒庄卖给了一个由梅特(Maitre)、莫蒙(Merman)和卡德维(Capdeville)组成的财团 , 后来酒庄又转卖给丹尼尔·奥斯里斯·伊弗拉(Daniel Osiris Iffla)先生 。伊弗拉先生在银行业积累了大量财富 , 同时又热心慈善事业 。1907年他去世后 , 将白塔酒庄赠给了国家 , 附加条件是要在这里建立一个农学院 。农业部在1909年接受了这个礼物 , 成为白塔酒庄的新主人 , 并在两年后 , 也就是1911年开始建设农学院 。为了纪念白塔酒庄的这段历史 , 伊弗拉先生的名字至今仍然出现在酒标上 。
从1911年至今 , 白塔酒庄一直扮演着两个重要的角色 , 一是苏玳的酒庄 , 一是葡萄栽培与酿造学校 。从1924年开始 , 邻近的拉佛瑞佩拉酒庄(Lafaurie-Peyraguey)庄主科迪埃(Cordier)家族租用了这个葡萄园 , 直到1955年 。酒庄与学校在大部分时间里都是独立运营的 。20世纪中后期 , 白塔酒庄的葡萄酒在本地区仍然称不上** 。自1983年开始 , 让·皮埃尔·乔塞(Jean-Pierre Jausser)先生成为酒庄的新主人 , 让·皮埃尔·弗勒(Jean-Pierre Faure)成为酒窖的总管 。弗勒毕业于白塔农学院 , 从1974年开始在白塔工作 , 一直到2012年 。在此期间 , 白塔葡萄酒再一次接近令人期待的一级酒庄的水平 , 仅次于**的特级酒庄滴金酒庄 , 排名第二 。
2001年 , 科琳·雷勒(Corinne Reulet)接任了酒庄 。2010年至今 , 亚历克斯·巴罗(Alex Barrau)管理着酒庄 。如今酒庄的酒窖总管为菲利普·佩里加诺(Philippe Pelicano) 。佩里加诺也同样毕业于白塔农学院 , 并跟随前任酒窖管理者弗勒工作了十年 , 这保证了酒庄有一个平稳的过渡 。近来 , 白塔农学院的实力也与日俱增 , 为有潜力的学生提供了包括葡萄树栽培、农业以及酒类研究等课程 。2011年 , 该学院开始与北京的一所高校合作 , 学生可以在大二时前往白塔酒庄进行学习 。
白塔酒庄散布在苏玳产区中心地带 , 占据了约70公顷的土地 , 葡萄园面积为40公顷 。其中 , 37公顷种植苏玳法定(Sauternes A.O.C)白葡萄品种 , 83%赛美蓉(Semillon)、12% 长相思(Sauvignon Blanc)和5% 密斯卡岱(Muscadelle);余下3公顷种植高品质的红葡萄品种 。平均树龄为24年 , 种植密度为6,200株/公顷 , 平均年产量为1,100升/公顷 。山坡上部的葡萄园土壤由粘土组成 , 表面覆盖砾石 , 靠河流更近的地方则为黄色的沙质土 。由于酒庄的葡萄园均靠近河流 , 这里的气候条件很适合贵腐菌的生长 。
在栽培上 , 葡萄园行间按年轮耕 , 春秋进行常规管理 , 夏季对部分行间进行翻土 , 相邻行进行行间生草;每年从12月到次年3月 , 用电动剪刀进行人工修剪 , 92%葡萄园采用苏玳传统的“杯状(Gobelet)”法修剪 , 剩余的则采用居由式(Guyot)修剪 , 传统修剪技术可以控制每株葡萄的产量和保证树冠的良好通风(每株4~8个果穗);夏末进行摘叶处理 , 利于通风透光 , 促进葡萄的成熟 。
在酿造工艺方面 , 采摘的葡萄首先会被分选 , 挑选出的优质葡萄用来酿制优质酒 。过去酒庄发酵采用不锈钢罐 , 自从让·皮埃尔·乔塞接管酒庄后 , 已逐渐将发酵移到橡木桶中进行 。如今 , 酒庄正牌酒多在大橡木桶中进行发酵 , 副牌酒则在不锈钢中发酵 。发酵结束后 , 再进行澄清、过滤以及装瓶 。在装瓶前 , 正牌酒还要在新橡木桶中贮存18个月 。酒庄较好的年份有:2001、2003、2004、2005、2007和2009 。
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