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火爆的小龙虾：一年时间产值近乎翻倍

最近 ， 龙虾迎来了一年的销售高峰 。在世界杯的帮助下 ， 龙虾成为夜宵课程的顶尖 ， 价格上涨了20%以上 。在过去的三年里 ， 小龙虾的价格上涨了290% 。随着价格的上涨 ， 2017年中国龙虾产业全社会经济总产值达到2685亿元 ， 比2016年增长83.15% ， 年产值几乎翻了一番 。

受欢迎的龙虾不仅吸引了饮食企业 ， 一些上市公司也陆续进入不同的业务水平 。价格高涨 ， 资本高涨 ， 龙虾有多疯狂？对此进行了调查采访 。

【火爆的小龙虾：一年时间产值近乎翻倍】消费激增 ， 价格销售量上涨

小龙虾销售有多受欢迎？相关数据显示 ， 6月18日零点后1小时内 ， 某电气商务平台销售了60万只龙虾 。据不完全统计 ， 618年间 ， 电器商品和快递平台销售的龙虾超过1亿只 。

现在龙虾是夜宵界的担当者 ， 今年特别受欢迎 ， 成为世界杯期间夜宵的主力军 。6月28日晚 ， 访问北京桂街 ， 发现客流量大的龙虾餐厅陆续开设分号 ， 经营其他品种的饮食店也发售了龙虾相关的菜肴 。

排队的龙虾食客告诉 ， 现在不仅吃的人很多 ， 价格似乎也越来越高 。之前百元就可以吃得不错 ， 现在人均消费都要超过200元 。

一家以小龙虾为主打菜品的餐馆负责人说 ， 小龙虾价格一般是按照个头大小、上市时间确定 。自2010年以来 ， 价格一直在上涨 。目前 ， 我们店分为88元、118元、168元三种价格 ， 店铺每天各种龙虾销售量在500公斤左右 。

了解到 ， 目前 ， 在我国南京、武汉、青岛、无锡等6个小龙虾生产区域 ， 红壳小龙虾价格维持在10～17元/公斤之间 ， 青壳小龙虾价格维持在7～14.5元/公斤之间 。到了消费市场 ， 北京京深海鲜市场6月24日的报价显示 ， 红壳小龙虾双虾批发价格为20元/公斤 ， 同比上涨15元/公斤 。到了餐桌 ， 成品龙虾的价格已经达到50元/公斤以上 。

农业农村部渔业渔业政管理局发布的《中国龙虾产业发展报告》显示 ， 去年全国龙虾产值约485亿元 ， 以加工业为中心的第二产业产值约200亿元 ， 以饮食为中心的第三产业产值约2000亿元 。

价格高涨 ， 行业受资本欢迎

热龙虾市场不仅吸引了很多饮食企业 ， 还有很多非饮食企业在小龙虾采购、加工和流通环节密集屯兵 ， 其中资本实力雄厚 ， 食品加工能力

目前全国有1.8万多家连锁饮食企业提供龙虾料理和饮食 ， 复盖一二三四线城市 。据某餐饮市场观察者介绍 ， 由于清洗、吐肠、去虾线、灭菌等一系列技术得到了很好的解决 ， 龙虾这一门槛低、收益高的项目当然成为人气投资项目 。

从2015年到现在 ， 数十家公司受到资本的欢迎 。随着冷链运输的进一步发展 ， 龙虾进入互联网的步伐加快 ， 仅仅几年就从大排档、小吃摊上了互联网舞台 ， 成为创业者争夺的人气 。

现在龙虾的吃法和玩法发生了变化 。到2015年 ， 整个行业仍处于鱼龙混杂阶段 ， 从养殖、生产、批发、运输、加工到厨房 ， 各自探索 。表面看起来很繁荣 ， 但实际上缺乏统一的生产标准和明确的产业链 。海通证券分析师王立亭说 ， 到各种网络创业者蜂拥而至 ， 龙虾行业在交易员的推动下开始产业化 。

季节性强 ， 品牌鳄鱼尚未出现

与疯狂流入相比 ， 每年冬天 ， 国内9成以上的龙虾店关门或休业 。进入龙虾市场的人越多 ， 停业的人也越多 。中信证券分析师王云说 。

小龙虾季节性食品 ， 淡季更换品种的方法适合店铺 。但是 ， 要创造知名度高的品牌 ， 必须尽量避免这种做法 。北京一卤味食品代理陆胜超告诉 ， 季节变动对龙虾饮食业有很大影响 。但随着行业的发展 ， 目前毛利达到60% ， 扣除运费、加工和租金等因素 ， 其净利也有20% 。即使一年不能赚钱 ， 人们也愿意从事这项业务 。

2017年 ， 我国小龙虾全社会经济总产值2685亿元 ， 比2016年增长83.15% 。同时 ， 中国成为世界上最大的龙虾产地 ， 年出口量占世界总份额的70% 。美国从中国进口了2/3的小龙虾 ， 欧洲市场上90%的小龙虾来自中国 。

虽然市场份额很大 ， 但总的来说 ， 龙虾鳄鱼品牌还没有出现 。食品产业分析师朱丹鹏表示 ， 国内龙虾店的量已经超过1.8万家 ， 比肯德基增加了3倍 ， 但明显没有出现同等级的品牌 。如果想在众兵鏖战中杀出重围 ， 至少要保证标准化和规模化生产 ， 以更快的速度占领市场 。

龙虾与网络有关后 ， 资本流入合理 。在网络行业 ， 谁受到大公司的欢迎 ， 谁有可能成为行业的领导者 。王艺说 。

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