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辣椒炒海虹的做法（青少年食谱）

海虹是北方人对贻贝的称呼 ， 南方人叫青口贝 ， 干制后称淡菜 。
贻贝为我国重要经济贝类之一 ， 是驰名中外的海产珍品 。肉味鲜美 ， 营养丰富 。《本草纲目》中记载贻贝有治疗虚劳伤惫、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功能 。
翡翠贻贝（Pernauiridis） ，  ， 贝壳大 ， 壳表呈翠绿色 ， 前半部常呈绿褐色 ， 光滑并具光泽；生长纹细密 ， 绕壳顶环生 。贝壳内面具珍珠光泽 ， 足丝淡黄色 ， 较细软 ， 个体大 ， 可达20厘米 。翡翠贻贝属亚热带广盐性种类 。福建省平潭以南的沿海海区均有较广泛的分布 。
紫贻贝（Mytilusedulis） ， 壳薄 ， 呈楔形 ， 前端较尖细而后端较宽广 ， 生长纹细且明显 。壳面黑褐色 ， 壳内面为紫灰色 ， 肌痕清晰 。紫贻贝广布于世界寒温带 ， 我国大连、烟台、青岛等地沿海皆有分布 。1973年福建省从北方引种成功 ， 现已成为浅海贝类养殖的主要品种之一 。
春季最不容错过的一道小海鲜菜——辣椒炒海虹
原料：新鲜海虹、绿尖椒、干红辣椒、姜蒜
【辣椒炒海虹的做法（青少年食谱）】
辣椒炒海虹的做法
1、新鲜的海虹摘洗干净 ， 沥干水分；
2、倒入锅中 ， 盖盖煮开；
3、剥壳取出海虹肉 ， 去掉海虹肉上的足丝；
4、姜切丝蒜切片干红辣椒切成段 ， 绿尖椒切小块；
5、起油锅 ， 爆香干红辣椒和姜蒜；
6、出香后 ， 下入辣椒大火翻炒几下；
7、下入海虹肉大火翻炒；
8、烹入料酒和生抽 ， 用盐调味；
9、兜匀出锅即可 。
辣椒的作用
辣椒别名番椒、秦椒、海椒、辣茄、辣角、圆椒、尖椒、鸡嘴椒、钉头辣椒 。原产于中南美洲的热带地区 ， 以墨西哥最为盛产 。首先种植与食用的是印第安人 。16世纪传入欧洲 ， 17世纪引种我国 。我国最早的记载见于《花镜》和 。

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