鹌鹑蛋有什么营养价值？鹌鹑蛋的营养价值
鹌鹑蛋是形状比较小的一种蛋类 ， 鹌鹑蛋的口感爽滑 ， 味道鲜香 ， 很多人都喜欢吃 ， 鹌鹑蛋虽然形状不是很大 ， 但是营养也不少 ， 具有许多很好的功效 ， 对人体有益 ， 那么美味的鹌鹑蛋有哪些营养价值呢？下面为大家介绍鹌鹑蛋的营养价值 。
1、鹌鹑蛋的营养成分
每100克鹌鹑蛋中蛋白质12.3克 ， 脂肪12.3克 ， 碳水化合物1.5克 ， 钙72毫克 ， 磷238克 ， 热量695千焦 ， 硒25.48毫克 ， 维生素B10.14克 ， 维生素B20.72克 ， 维B1 ， B2 ， E的效力均比鸡蛋好 ， 但是胆固醇含量却小于鸡蛋 ， 鹅蛋；是一种小体积 ， 高效率的维生素供给源 。
2、蛋白质
鹌鹑蛋中的蛋白质多为优质蛋白质 ， 符合人体氨基酸模式 ， 吸收效率好 ， 易被人体利用 ， 可以提高机体免疫力 ， 增强身体素质 。
3、维生素E
鹌鹑蛋有补五脏 ， 通经活血之效 ， 其中含有的维生素E可以有效改善机体年老体衰 ， 气血不足 ， 体弱多病 ， 是其效力强于鸡蛋 ， 有延缓衰老 ， 改善面黄肌瘦作用 。
4、B族维生素
鹌鹑蛋中的B族维生素含量对于鸡蛋 ， 维生素B2的含量是鸡蛋的两倍之多 ， 它是生化活动的辅助酶 ， 可以促进生长发育 。B族维生素也是推动体内代谢 ， 促进脂肪 ， 糖类 ， 蛋白质转化为热量必不可少的物质 ， 还有改善食欲 ， 缓解情绪的作用 。
5、卵磷脂
鹌鹑蛋中富含卵磷脂 ， 可以生成溶血磷脂 ， 抑制血小板的凝聚作用 ， 从而阻止血栓的形成 ， 有保护血管壁 ， 预防动脉硬化的作用 ， 而且鹌鹑蛋中的磷脂是高级神经活动中不可缺少的营养物质 ， 有健脑作用 。
6、钙元素
鹌鹑蛋中钙磷含量丰富 ， 适量食用可以为机体补充钙质 ， 促进生长发育 ， 预防骨质疏松 ， 防治佝偻病 ， 是极好的钙 ， 磷来源 ， 且鹌鹑蛋中的维生素D含量格外丰富 ， 能有效促进机体钙的吸收利用 。
7、鹌鹑蛋的食补法
(1)沸水冲鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋两个 ， 打入杯内 ， 放入少许食盐(或蜂蜜)搅匀 ， 用滚烫的沸水冲满一小杯饮服 ， 可长期食用 。
效果：有滋养五脏 ， 润肺定喘作用 ， 适用于体弱多病 ， 气短乏力 ， 支气管哮喘 ， 神经官能症等症 。
(2)益母草煮鹌鹑蛋
方法：鹌鹑蛋2-5个;益母草30克 ， 用0.5-1公斤水煎取浓汁 ， 煮蛋及食用方法同3方 。
效果：有调经活血作用,适用于月经不调 ， 痛经等症 。
(3)何首乌煮鹌鹑蛋
材料：鹌鹑蛋2-5个 ， 何首乌30克 ， 生地15克
做法：先将何首乌 ， 生地 ， 加水一公斤左右 ， 煎取浓汁 ， 药汁凉后放入鹑蛋同煮 ， 蛋熟后剥去蛋壳 ， 再放入药汁中煮片刻 ， 吃蛋喝汤 ， 每日或隔日吃一次 ， 宜常服用 。
效果：有滋养肝肾 ， 乌须黑发 ， 延年益寿作用 ， 适用于头昏耳鸣 ， 须发早白 ， 未老先衰等症 。
(4)银耳鹌鹑蛋羹
材料：白木耳10-15克 ， 鹌鹑蛋10个煮熟剥去蛋壳 ， 冰糖适量 。
做法：白木耳洗净发好 ， 隔水蒸一小时 ， 鹌鹑蛋煮熟剥去蛋壳 ， 与蒸好的白木耳同煮汤 ， 加入冰糖调味食用 。
效果：有养阴滋润 ， 补气强心 ， 清热解毒 ， 通便止血的作用 ， 适用于治疗头晕眼花 ， 体弱多病 ， 失眠 ， 口干舌燥、大便秘结、咯血人群可以多吃 ， 健康人食用亦有防癌保健作用 。
(5)米汤煮鹌鹑蛋
方法：米汤内打入一个鹌鹑蛋 ， 同煮熟食用 ， 每日早晚各食3个 ， 连续服用3个月 。
【鹌鹑蛋有什么营养价值？鹌鹑蛋的营养价值】
效果：有滋养脏腑 ， 益气补血作用 ， 适用于小儿营养不良 ， 面黄肌瘦 ， 贫血 ， 神经衰弱等症 。
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