砣砣肉是哪儿的特产吗？砣砣肉介绍
【砣砣肉是哪儿的特产吗？砣砣肉介绍】砣砣肉是四川凉山喜德县的特产
大凡来到丽江地区宁蒗县（俗称小凉山）的游客 ， 都要品味一番彝族的 砣砣肉 。小凉山彝族的砣砣肉类似新疆的“手扒羊肉” ， 在制作上 ， 一 般是用鲜活肥硕的猪、牛、羊 ， 立即宰杀后 ， 大块剁颐 ， 小者如拳、大 者如碗 ， 不放椒盐 ， 氽入清水中煮至六成熟后 ， 再放在筛簸之中轻轻撒 上一层盐汗水沫 ， 吃时佐以小凉山土法腌制的一种干酸菜汤（有克油腥 的作用） ， 将砣砣肉抓在手上 ， 边啃边嚼 ， 由于这种肉做法特别 ， 又不 是很肥 ， 吃起来越嚼越香 ， 越吃越胃口开 ， 所以 ， 砣砣肉如今已成为小 凉山的一道很有名气的风味菜 。( 丽江)
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