刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选

刁子鱼 , 这是很多人都会做的一道菜 , 做法是比较简单的 。刁子鱼怎么做好吃?刁子鱼怎么挑选?

刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选

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刁子鱼怎么做好吃:
酸辣刁子鱼
食材:刁子鱼500克左右、花椒粒、花椒粉、盐、鸡精生姜、大蒜、泡菜、泡椒、泡菜水适量
做法
1、小鱼儿清理干净 , 加入适量花椒粉、料酒进行腌制15分钟;
2、锅内加入较多的食用油 , 把油烧热后 , 把腌制过的小鱼儿沥干水 , 倒入热油中煎炸;
3、煎炸至金黄色 , 小鱼儿开始变焦脆 , 捞起出锅;
4、将锅内大量的油盛出来 , 留少许在锅内 , 加入生姜、大蒜和花椒粒爆香 , 随后加入泡菜、水、炸好的小鱼儿 , 适量泡椒 , 中火煮2分钟左右;
5、加入适量花椒粉和鸡精调味 , 加入适量泡萝卜 , 稍微煮一下 , 轻轻地翻动 , 即可出锅;
注意:1、因为这道菜是酸辣味的做法 , 用到了泡菜和泡菜水 , 本身比较咸 , 所以在第一步腌制的时候不需要加盐 , 如果家里没有泡菜 , 在第一步可以加盐、鸡精、花椒、料酒进行调味 , 炸熟了就是地道的香煎刁子鱼啦!
2、小鱼不需要刮鳞片 , 将内脏用手挤出来 , 冲洗干净即可 。
刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选

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刁子鱼怎么挑选:
刁子鱼体细长 , 近似扁筒状 。头小 , 呈锥状 。口较小 , 端位 , 口裂平直 , 无须 。下咽齿3行 , 宽大而光滑 , 末端成钩状 。背鳍无硬刺 , 其起点与腹鳍相对 。尾鳍分叉很深 , 两叶末端均尖 。体背部呈蓝绿色 , 腹部银百 , 体侧正中上方有一条浅黄绿色的纵带;偶鳍和臀鳍桔黄色 , 尾鳍灰黑色 。
【刁子鱼怎么做好吃 怎么挑选】好了 , 关于刁子鱼做法及挑选的介绍就到这里了 , 希望对大家有帮助 。

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