冬瓜蜜饯是哪儿的特产吗？冬瓜蜜饯介绍
【冬瓜蜜饯是哪儿的特产吗？冬瓜蜜饯介绍】冬瓜蜜饯是云南玉溪江川区的特产
到玉溪市旅游的游客，以能够买到本地特产冬瓜蜜饯带回家去而感到不虚此行 。热情好客的玉溪主人，在待客的糕点中缺少了冬瓜蜜饯，就会表示歉意 。亲友之间，在逢年过节的时候，也常以馈送冬瓜蜜饯作为一种礼品 。玉溪市冬瓜蜜饯具有清凉甜脆、透明无渣的特点
相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史 。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震 。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯" 。玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉 。制作各种蜜饯，首先选用水分适中的冬瓜，削皮成净片，再将冬瓜净片切成块状后，用石灰水浸泡、漂洗一星期，待冬瓜净片呈丰满的透明状态时，先用糖浸一日，然后反复煮、清三次 。成品后，按干装和水装两种藏于阴凉干燥处，较长时期不会变质 。玉溪冬瓜蜜饯畅销省内、远销北京、福建等地，1982年被评为省优质产品 。( 玉溪)
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