荔枝凤尾虾球的做法(热菜菜谱)
怎么做荔枝凤尾虾球好吃?学做荔枝凤尾虾球需要哪些食材?为您提供荔枝凤尾虾球的家常做法图解 , 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的荔枝凤尾虾球 。
又见美好的荔枝季 , 热爱生活 , 热爱美食的我们怎能辜负了如此美好的食材?一道甜鲜适口的夏季美味奉上~
荔枝凤尾虾球的主料:荔枝(适量)鲜虾(适量)荔枝凤尾虾球的调料:盐(适量)料酒(适量)淀粉(适量)糖(适量)葱姜(适量)做荔枝凤尾虾球所需厨具:不粘锅
荔枝凤尾虾球的做法图解步骤
1.准备食材:荔枝:适量 , 鲜虾:适量 , 盐:适量 , 料酒:适量 , 淀粉:适量 , 葱姜:适量 , 糖:适量
2.将鲜虾去头 , 剥去除尾部以外的虾皮 。
3.将虾开背 , 去除砂线 , 清洗干净 。开背要深一些 , 让虾肉尽可能展开 , 一会儿方便造型 。
4.在靠近虾头的位置 , 用剪刀剪一个小口 , 可以穿出虾尾就可以 。
5.将虾尾从刚刚剪出的小口中穿出 , 一个凤尾虾球就盘好了 。
6.将荔枝去皮 , 如果有时间也可以去核儿 。去核后的荔枝在食用时比较方便 , 但形状不如不去核的饱满 。您可以根据自己的喜好选择处理方法 。
7.用少许盐给虾入底口 , 大约腌制十分钟左右 。锅中倒油 , 在虾球表面蘸少许干淀粉 , 油热后将虾球放入锅中进行煎制 。不要急于翻动虾球 , 待稍定型后再翻动制熟 , 当虾球成熟 , 呈粉红色时盛出备用 。
8.重新起锅 , 锅中放葱姜片炝锅 。爆香后将葱姜捞出 。
9.将荔枝 , 虾球倒入 , 烹入料酒、加适量盐 , 糖 , 快速翻炒 。
10.淋入水淀粉勾芡 , 关火出锅 。
11.这道菜我选用的是“妃子笑”荔枝 。这种荔枝甜度大 , 核小 , 口感好 。相传 , 杨贵妃喜欢吃荔枝 , 到了成熟的季节 , 要求每天都能吃到新鲜荔枝 。但荔枝产于南方 , 多在两广、福建、四川、台湾等地 。但唐朝的都城却在西安 , 离最近的荔枝产地尚有千里之遥 。加上鲜荔枝难以保存 , “一离本枝 , 一日而变色 , 二日而变香 , 三日而变味 , 四五日外色香味尽去矣 。”
12.唐玄宗为了杨贵妃 , 用快马日夜不停地运送 , 常常味道不变就已达京师 。晚唐诗人杜牧有一首绝句 , 题目?a href='https://www.28ms.cn/caipu/zhiwucaidan/xiaodou/' target='_blank'>小豆骞罚屑溆忻渥判创耸拢骸耙黄锖斐惧有Γ奕酥抢笾础!薄板有Α币蚨妹?/p>【荔枝凤尾虾球的做法(热菜菜谱)】
13.荔枝季 , 别辜负!
小窍门:1.倒入荔枝后翻炒速度要快 , 加热时间过久会使荔枝失去过多的水份 , 影响品相和口感 。2.因事先已用少许盐腌制虾球入底口 , 所以炒制时加盐量要轻 , 不宜过多 。
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