鸡肉为什么要腌制 鸡腿肉腌制一天一夜还能吃吗
腌制过夜的鸡胸肉需要冷藏在冰箱里 ， 用保鲜膜密封在容器里 ， 容器不要放在金属盒里 。在低盐度和高盐度条件下 ， 细菌和微生物很难在腌制环境中生存 。这不比担心一夜治愈的鸡胸肉会变质好 。不仅不会变质 ， 而且鸡肉会长时间吸收卤汁的味道 ， 煮以后会更香 。
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鸡腿肉腌制一天一夜还能吃吗
看情况而定 。
腌制了一天一夜的鸡腿肉还能不能继续吃的话主要看鸡腿肉坏了没有 ， 如果是将鸡腿肉直接暴露放置在室温下腌制的话 ， 遇到高温天气时 ， 鸡腿肉腌制时间一长就很容易滋生细菌坏掉 ， 像这种情况的话是不建议再继续食用的 。同时像这种坏了的鸡肉一般就会较难闻的异味 。
如果要将鸡肉腌制一天一夜的话 ， 建议将其用保鲜膜封好 ， 然后放入冰箱中冷藏腌制 ， 这样第二天就还能继续吃了 。
【鸡肉为什么要腌制 鸡腿肉腌制一天一夜还能吃吗】鸡肉为什么要腌制
为了更入味 。
鸡肉在烹饪之前先进行腌制是为了使鸡肉更加的入味 ， 因为鸡肉熟了之后 ， 其表面就会形成一层致密的肉膜 ， 这时候再去放调味料的话这些调味料并不能很好的进入到鸡肉里面 ， 这样做出来的鸡肉味道就会比较淡 。
因此人们一般在烹饪之前先对鸡肉进行一下腌制 ， 既能使得鸡肉的口感更好 ， 又能去除鸡肉本身的腥味 。
鸡肉怎么做不柴
用白醋浸泡
在清洗鸡肉的时候可以往水里面适量的加入一点醋 ， 醋具有一定的软化左右 ， 这样浸泡出来的鸡肉就会比较嫩 。
加水淀粉腌
在腌制鸡肉的时候可以往鸡肉中加入适量的水淀粉 ， 这样就能够保证做出来的鸡肉嫩而不柴 。
加蛋清
或者可以将腌制好的鸡肉裹上一层蛋清 ， 蛋清能吸附在鸡肉的表面减少鸡肉中水分的流失 ， 从而保证鸡肉的口感 ， 同时还能增加鸡肉的营养价值 。
鸡肉腌的有点咸怎么办
将腌制过头的鸡肉用流动的清水冲洗一下 ， 或者是将鸡肉放在清水中浸泡一会 ， 这样就能够冲淡鸡肉的咸味 。然后在正式炒鸡肉的时候可以往锅中加入适量的糖或者是醋 ， 这样能够与鸡肉的咸味进行一下中和使得味道改善 。
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