牛排可以不解冻吗 煎牛排的火候和时间
众所周知 ， 吃牛排的时候 ， 五分熟的牛排是最好的 ， 也是最容易接受的 。因为熟透的牛排比较老 ， 而半熟的牛排更适合西方人 ， 所以最适合东方人吃半熟的牛排 。那么7分熟牛排煎几分钟比较好呢？让我们一起去瞧瞧 。
文章插图
煎牛排的火候和时间
先用大火然后小火 。
刚开始应该先用大火来煎 ， 煎1－2分钟后 ， 翻面再煎1－2分钟 ， 尽可能封住肉汁 ， 然后转中火 ， 平均每两分钟翻面一次 ， 然后转小火 ， 慢煎 ， 在牛排将要煎好的时候 ， 可以再将小火转变成大火 ， 可以将牛排里面吸进去油脂给煎出来 ， 减少牛排的含油量 。
要注意的是
1、如果一直用大火煎 ， 虽然会熟的很快 ， 但是煎出来的牛排会迅速变糊、变硬 ， 口感非常差 。如果一直用小火煎牛排 ， 就会使锅中的油被牛排逐渐吸收 ， 所以在快煎好的时候 ， 需要用大火把牛排吸收的油脂给煎出来 ， 然后煎牛排的时候 ， 不要用锅铲压 ， 以免汁水被压出来 。
2、煎牛排的时间看个人爱好 ， 如果不用煎太熟 ， 7分足够 ， 则两面各煎4分钟为宜 。
牛排可以不解冻吗
冷冻牛排需要解冻 。
冷冻牛排如果不解冻直接煎往往容易使牛排外面变焦而里面没熟 ， 而且太冰的牛排刚开始加热的速度变慢 ， 同时 ， 过高的温差也会使肌纤维剧烈收缩 ， 溢出更多汁水 ， 导致煎出来的效果如同水煮肉排 ， 口感会大打折扣 ， 而缓缓解冻 ， 汁液冰晶慢慢溶解 ， 可以逐渐渗入细胞中 ， 提高肉的质感 。
牛排可以泡水解冻吗
带有包装的牛排可以泡水解冻 。
流水解冻是将冻肉连同包装袋一起放入清水中浸泡 ， 来达到解冻的目的 ， 流水解冻缓慢 ， 能有效防止肉汁的流失 ， 同时原包装也能避免肉类被清水中的细菌污染 ， 而且流水解冻的方法比冷空气解冻法要快；但如果是没有包装的牛排 ， 则不可以泡水解东 ， 否则会影响牛排的口感 ， 使肉质变得松散 ， 口感大大下降 。
怎么快速解冻
1、微波炉解冻
微波解冻法时间短 ， 一般只需要几分钟的时间 ， 原理是由微波穿透冻肉使肉类中的水分子震动及摩擦 ， 从而产生热量使冻肉温度上升 ， 达到表里解冻的目的 。
2、冷空气解冻
【牛排可以不解冻吗 煎牛排的火候和时间】冷空气解冻是将购买的冷冻牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室（0度-5度）之中 ， 一般需放置12小时以上 ， 当肉的中心温度达到0度即可 ， 虽然此种方法需要的时间较长 ， 但是肉汁流失比较少 ， 做出来的牛排口感较好 。
推荐阅读
- 女人开车为什么不如男人
- 为什么日漫的结局大多让人累觉不爱
- 为什么在外国猫狗可以和平相处在中国猫狗却像仇人呢
- 格莱美墙纸好不好
- 糖尿病患者为何不宜饮酒
- 糖醋排骨要不要过油？
- 春运12306抢不到票怎么办
- 怎样煮粥才不会稀？
- 无“酱”不欢，你的生活里有哪些酱呢？
- 卷心菜可以做出哪些美味菜肴？