蒸包子怎么能皮松软？ _蒸包子

【蒸包子怎么能皮松软？】首先碗里加一勺酵母，温水化开，倒入准备好的中筋面粉，再加入白糖加水和面，醒发到2倍大就可再案板上揉一揉，搓一下分成等份剂子，包上馅，再醒发一会儿，上锅蒸20分钟，关火后再焖三分钟出锅即可。这样做的包子皮松软，口感好。

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首先包子馅中的肉用清水冲洗后抹干水分，然后用刀背将整块剁松。接着再切成黄豆大的肉粒，然后在加适量的清水搅拌均匀，之后再按个人口味加入生抽,白砂糖等调料搅拌均匀。接着在加入适量的生粉水继续搅拌均匀，最后加入食用油搅拌均匀再放入冰箱中冷藏一个小时。在冷藏完后加入切好的葱搅拌均匀。

和面子如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米粉，同时要避免面团太干。否则蒸出来的包子口感较硬，面团擀成长方形然后擀成长条滚圆压实。接着取出一个剂子，擀成中间厚周边薄的面皮，包上馅收口做成包子。然后把包好的包子放入蒸笼，盖上盖子醒发约40分钟，凉水上锅，大火烧开后在蒸15分钟。15分钟过后关火出锅，蒸熟后不要立即开揭开锅盖，再等五分钟左右。这样做出来的包子，开锅后不易塌陷。

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你好，我是毛毛爱下厨，很高兴回答你的问题：蒸包子怎么能皮松软

1.先说下最简单的发面的方法：300克面粉，3克酵母，150克-160克的温水，其实发面只需要这三样就可以，不需要加糖或者油，酵母用温水化开，和面时揉面要到位，多揉一会儿，揉光滑，这样蒸出来的包子有光泽而且光滑

2.醒发没有准确的时间，主要看状态，体积明显变大了，有蜂窝状就可以了

3.包子馅不能放太多，皮不能擀得太薄，尤其中间要厚点，包子皮薄了就没有二次醒发的空间了

4.二次醒发要充分，拿起来轻飘飘的才可以

5.蒸好后不要马上开盖子，焖5分钟，不会塌陷

注意以上几点做包子就会松软不塌陷