马和驴都是人类的好帮手 , 有着数千年的驯养历史 。人类驯养动物最初都是为了食物 , 随着工具的发明和使用 , 狩猎效率提高了 , 多余的猎物短时间内吃不了就只能养起来 , 随着时间的流逝我们的祖先发现一些猎物除了作为肉食之外 , 还可以产蛋、产奶 。
当然除了吃之外 , 一些大型的牲畜是可以帮助人类干很多事情的 , 其中马最为特殊 , 在历史上它们也经历过肉用、乳用以及作为交通工具和战略物资等等 , 尤其是曾经跟随人类的军队南征北战 , 作为重要的战略物资 , 在早期马并非是普通人家可以饲养的 , 吃更是不可能了 。这也导致即使到了现代社会 , 马肉仍然不是主流 , 虽然它的肉质也很好 , 但吃的人就是很少 。
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相反 , 驴子和马在亲缘关系上比较近 , 驯化的历史也比较悠久 , 但是驴子的身份就没有马那么高贵了 , 是普通人家可以拥有的牲畜 。例如从很多古诗词中就可以看到端倪 , 一些穷困潦倒的文人多是骑着小毛驴 。驴肉的地位还是比较高的 , 毕竟是“天上龙肉地下驴肉” , 龙肉自然没有人能吃到 , 那么驴肉就是名副其实的第一位了 。
在生物学分类上马和驴亲缘关系很近 , 是马科-马属下的成员 , 由于没有外在的阻碍因素 , 马和驴是可以杂交并且诞生下杂家后代的 , 也就是大家熟知的骡子 。骡子综合了马和驴身上的优良品质 , 力气大、耐力也足 , 远超过它们的亲代马和驴 , 因此被人重视成为人类的好帮手 。
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但是骡子一般只用来帮助干农活或者驮重物 , 再也没有其它作用了 , 老人常言:宁死都不吃骡子肉!因此很多骡子即使死了 , 也会被主人送外掩埋 , 并不会有人吃骡子肉 。但是现在一些奸商可能用它们的肉来充当马肉或者牛肉 。
骡子的生物学地位很尴尬
前边已经提到骡子是一种杂交动物 , 是马和驴杂交后生下的后代 , 一般我们在农村见到的多是马骡 , 它们是由母马和公驴杂交后生下的后代 , 整体性状更偏向于马 。而驴骡可以在动物园里看到 , 外形跟驴更将相似 , 同时体型也比较小 , 它们是由公马和母驴杂交后生下的后代 。
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骡子的生物学地位很尴尬 , 严格意义上来讲它们甚至算不上是一个物种 , 在地球生物演化的大潮中 , 骡子完全不占一席之地 , 它们只能短暂的存在十几年 。因为骡子是两个物种的杂交后代 , 不同物种之间存在生殖隔离 , 这是大自然铁的定律 , 没有例外可寻 。
生殖隔离分为多种情况 , 例如地理隔离、机械隔离等等 , 因为生存的环境空间不同、因为繁殖习惯不同导致两个物种之间无法交配 。从最简单的植物来说 , 两个植物连开花期都不同 , 就是想要杂交也无能为力 。而像一些鸟类生活在森林的不同树冠高度上 , 营巢产卵都在不同的地方 , 自然也难以杂交繁衍后代 。
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当然除了这些非常明显的情况外 , 一些亲缘关系比较近的物种 , 它们因为生殖习惯比较相似 , 有的时候可以交配 , 但是交配后会出现三种情况:首先就是无法生育后代 , 在配子阶段就无法完成;其次是生下后代不活 , 大多数都是早夭;最后就是生下健康的杂交后代 , 它们可以很好地生存下去 , 但是这类杂交种并不可育 , 也就意味着不能生育后代 。
骡子就是第三种情况的代表 , 除此之外还有狮子和老虎的杂交后代狮虎兽(虎狮兽)等等 。因此说骡子的生物学地位是非常尴尬的 , 它们只是在人类干预下马和驴杂交生下的不可育后代 。
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从客观的角度来讲骡子肉可以吃
骡子的生物学地位无论怎么尴尬 , 都无法否定它们是地球上的一种生物 , 那么它们的肉和普通动物的肉其实是完全没有两样的 , 瘦肉都是蛋白质 , 肥肉都是脂肪 , 含有的微量元素以及各种物质成分也不会有什么特别的地方 。
如果从骡子的亲代马和驴来看 , 骡子的肉也不会难吃 , 营养物质也会一样不少 。但就是因为骡子是不可生育后代的杂交种 , 因此在农村传统的思想下 , 骡子肉最好不要吃 , 尤其是孩子 , 但这种说法就不是那么科学了 。
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如果说从微观上来看 , 骡子的不同之处在于它们拥有着63条染色体 , 染色体不成偶数 , 也就意味着在生殖细胞减数分裂那一步会出现错乱 , 无法形成正常的生殖细胞 , 如卵子和精细胞 , 这是它们不可育的原因之一 。
但这一点差异并不会影响人类的食用 , 无论是多少条染色体 , 或者是其它物质 , 最后都会被消化分解成基本的营养物质单位 , 例如氨基酸或者核糖、脱氧核糖之类的 。农村老人说的“宁死不吃骡子肉”主要原因就是思想上过不了关 。
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说在最后
【骡子肉 骡子的生物学地位很尴尬】其实骡子也分公母 , 一般公骡子不再具备繁育后代的能力 , 但是母骡子在特殊的情况可以生下后代的 , 只不过非常罕见 。当然 , 农民对于自己养的牲畜都比较珍贵 , 尤其是那些陪伴十几年还帮助干农活的牲畜 , 主人已经对它们产生了感情 , 一般都不会去吃 , 即使死了也是直接掩埋的 。
吃什么补什么 , 骡子不能产生后代 , 所以有不吃骡子肉的说法 。
骡子是驴和马产生的后代 。公驴和母马杂交的后代叫“马骡” , 也就是我们常说的裸照 。而公马和母驴杂交的后代叫“驴骡” 。
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驴肉是人间美味 , 有“天上龙肉 , 地上驴肉”的说法 。驴肉的氨基酸含量十分丰富 , 其中用来衡量肉类品质的色氨酸的含量是牛肉和猪肉所不能比的 。在我国有著名驴肉美食有“保定驴肉火烧”“洛阳驴肉汤”等等 。
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马肉也是有很多人吃的 。马肉肉质脂肪含量较少 , 含有大量的钙、铁、镁、锌等矿物质 , 还有独特的鲜香味道 。马肉是哈萨克斯坦的传统美食之一 。
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而骡子是驴和马杂交出来的 。按理说味道应该在驴肉和马肉之间 。为什么骡肉却几乎没有听过有人吃呢?
古代的时候是因为骡子不能生育 , 大家都认为吃了骡子肉就不会有后代了 , 说以骡肉没人吃 。而且骡子为了人操劳一生 , 人们也不会吃老死的骡子 。
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而现在没人吃骡子的原因主要如下:
1.是因为骡子肉没有特色
驴肉很好吃 , 马肉有自己的特色 。而骡子肉就是两者的结合体 。没什么特色 。吃骡子肉还不如直接吃驴肉或者马肉 。
2.骡子的繁育不便 。
骡子不能产生后代那么骡子被吃了之后 , 就只能再从驴和马开始杂交了 。要想吃到骡子肉 , 就要从养驴和养马开始 。这样的成本可太高了 , 所以很少有人吃得起 。
所以不是没人吃骡子肉 , 而是吃骡子肉不如吃别的像驴肉 , 马肉之类的 。骡子肉的味道和驴肉马肉相近 。
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