怎样做出比餐厅里更好吃的椰子鸡
我用一个偷懒的办法，就是不要放水，除了放椰肉和椰子汁液以外，你去买那种盒装或者罐装椰汁加进去，不是白色那种，是coconutwater，就是透明的跟椰子里面的液体同样味道不怎么甜那种，瞬间你一锅汤超级清甜而且完全感觉不到是添加了东西！其实加coconutmilk（白的，不甜的，就是真的纯椰奶只能放两三天的不是很便宜那种罐头椰浆）会更香，但是它煮一煮会出现絮状物看上去有点恶心。|食材清单：海南文昌鸡1只泰国香水椰青2个沙姜50g指天椒20g去皮鲜马蹄250g生抽40ml制作方法：将2个泰国香水椰青里的水倒入锅中备用砍椰子，取出椰肉，切条备用文昌鸡洗净，去头去屁股，砍成小块备用烧开水，将鸡肉倒进去，烫一分钟至油沫浮起关火用流动的凉水冲去鸡肉表层多余的油脂和浮沫调蘸料：在碗中倒入小米椒圈、沙姜碎、生抽，搅拌均匀，挤入小青柠汁椰青水烧开，放入椰子果肉，放入马蹄、鸡肉，关盖大火煮6分钟即可出锅吃的时候，蘸取酱料即可小贴士：尽量选用比较嫩的鸡肉，文昌鸡是极佳选择，肉质嫩易熟；椰青水的配比，比较鲜甜的做法是一只鸡配2只椰青（1500ml），平价版的做法，水的比例和椰青水的比例为1比1；如果是新鲜的文昌鸡，可以不用汆水，在凉水中浸泡20分钟即可；冷冻的鸡一定要先汆烫去除血水。深圳人最爱的这款养生椰子鸡，味美鲜甜
■
■淘宝上买的老椰子两个
楼下买的速生鸡大腿一只
鸡腿剁块焯水
放椰子汁椰肉块，就炖
没葱姜，没料酒，没油盐
巨TM好吃，一口下去灵魂都飞出来
肉和汤都是甜的，鲜的，香的
店里吃过的椰子鸡瞬间被我抛之脑后了
剩下的椰肉冷冻，涮火锅时放进去
火锅不会有椰子味，但椰子会有麻辣味
也好吃
■非海南人，吃过椰子鸡之后简直无法自拔。于是自己开始摸索，试过几次，味道也还行。
我的做法是:鸡肉焯水后放入砂锅，放一点点水，不需要没过鸡块。水开后，再加椰子水，椰子肉，马蹄。或者还可以加木耳，魔芋丝等等。加了马蹄和椰子肉汤更加鲜甜。然后汤锅沸腾后，小火再煮半小时左右，再撒点盐就可以出锅了。。。
详情可以参照公众号:文森特与黛西的日记本
椰子鸡做法
【怎样做出比餐厅里更好吃的椰子鸡】
■材料椰肉适量，椰子水150c.c，椰子1棵，鸡肉200公克，香茅1根，柠檬叶2片，南姜3块，椰奶100c.c，香菜少许，盐1/2小匙，鱼露1小匙
做法1.椰子从1/4处横切开后，倒出椰子水备用，并将果肉挖取出备用，椰子壳留下备用；鸡肉切块过水川烫备用。2.除了香菜外，将所有的材料及调味料放入作法1的椰子壳中，并在开口处封上一层保鲜膜。3.将作法2的材料放入蒸笼里，以大火蒸1小时后取出，最后放上香菜即可食用。
■椰子鸡是一道海南菜，我不是在吃鸡就是在吃鸡的路上，哈哈。味道很鲜美，椰味芬芳，美极了。做法就是，先将椰子据开一个口，把里面的椰汁全部倒出来，再把鸡切块放进去。放入一些调料，酒，料酒，葱姜蒜，酱油等等。一定要到头，覆盖掉所有鸡块，再盖上盖子，椰盖。把他们放到锅里开始煮，等水开的时候，继续再煮，大约2，3个小时，也不可以煮的太久。大家要注意的是，在煮的时候不要让椰子倒掉，最好放个什么东西固定。
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