麻辣小龙虾的做法是怎样的？麻辣小龙虾怎么做？
每到吃虾的季节，我们就随处可以看到有人在吃龙虾，龙虾确实是很美味的食物，但是吃龙虾有很多注意的地方，不仅要好吃，而且要吃得卫生，龙虾的做法比较多，最常见最受欢迎的可能就是麻辣小龙虾，那麻辣小龙虾的做法是怎样的？麻辣小龙虾怎么做？
1、食材
主要食材：龙虾21只 。
其他食材：蒜头、小葱头、香葱、青蒜、姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白酒、生抽、甜酱适量 。
2、做法步骤
1.先将小龙虾漂水几天，用牙刷刷干净；去头去虾肠，洗干净备用 。
2青蒜和香葱洗干净切段备用 。姜和蒜切片，葱头切丝备用 。花椒一小把，干辣椒切段备用 。
3.锅热注油，倒入部分青蒜，香葱，葱头，姜和蒜片一起爆香 。
4.再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒 。
5.干辣椒约变色时，放入小龙虾大火爆炒 。
6.至虾壳变红时，倒入一勺甜酱继续翻炒上色 。
7.依次放入少许白酒炒匀 。再放入1勺半的盐一起翻炒 。再放入一碗水约和龙虾齐平 。大火烧开 。
8.烧开后转小火烧约三分之一汤汁 。再放入剩下的青蒜，香葱和蒜片等炒匀 。
【麻辣小龙虾的做法是怎样的？麻辣小龙虾怎么做？】9.最后大火收汁，盛起装盘即可 。
3、功效
补肾壮阳、降逆止呕、散寒解表、开胃 。
4、吃小龙虾攻略
1.分公母
吃了这么多年小龙虾，很多人应该不知道小龙虾还有公母之分，让我们一起长知识 。
2.看大小
常年吃小龙虾的朋友都知道，小龙虾个头越大卖的越贵 。下面就拿生活中常见的物品比较一下，带大家看看不同体重的小龙虾大概都是多大 。
3.看鳃辨干净
小龙虾业内人士都知道，判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白 。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤 。养在浅水区的虾因为水中杂质比较多，鳃都会发黑 。而只有在深水湖中养殖的虾才会拥有干净的鳃以及干净的心灵 。
4.剥虾大法
学会了这个招式，今后和朋友们一起吃虾就再也不怕吃不过瘾啦！捏住虾尾轻轻一转，虾黄虾尾就可以轻松剥出 。
5.咬头吃黄
虾黄营养丰富，是虾身上最宝贵的地方，一般位于虾头位置 。
6.剥虾尾
龙虾好吃，壳却难剥 。来看看怎么剥：将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了 。
7.分辨鲜虾和冻虾
冬季小龙虾产量比较少，一些商家就会在夏天时冻一部分虾冬天卖 。
8.抽虾线
大部分卖小龙虾的商家会在制作之前把虾线去掉，但是这样做的话会使虾肉松散，影响口感 。虾线抽掉后背上的那块白色的皮不要扔，那可是虾身上虾青素最多的地方 。虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤以及预防心脑血管疾病的作用 。
9.吃青虾
专业吃货都知道，小龙虾分青虾和红虾 。青虾活虾颜色发青，红虾比青虾颜色略深 。一般只有在五月中旬以前才能吃到青虾 。这个时候虾刚脱完壳，壳比较软，肉比较水嫩，营养价值较高 。做熟后红色较浅，略微发黄 。
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