酿造三焦叶酒的严格工艺操作

三焦叶酒采用传统的“老五甑”工艺，每年3月、10月选优质窖池留双轮底或特殊工艺的酒(如髙酯、窖香) ，一般发酵期为60天—90天，双轮底可为120天—150天，保证了优质原酒的生产。发酵好后，缓慢蒸馏，摘酒按酒头、特级、优级、二级、酒尾的顺序，分级接酒、分级品评入库，按质分级并坛储存。