香炒牛蒡的做法（鲁菜）
香炒牛蒡的做法简单是山东菜食谱的常见菜 ， 不一定要看香炒牛蒡视频才能学会 ， 但怎么做香炒牛蒡最好吃 ， 跟着食谱大全的做法图解来做这道香炒牛蒡吧 。
简介:【香炒牛蒡的做法（鲁菜）】日本人非常喜欢吃牛蒡 ， 因为牛蒡的营养非常高 。这道菜也是非常家常的一道菜 ， 有一个说法 ， 说是在日本如果女孩子找男朋友一定要学会这道菜 ， 这道菜做得好吃与否 ， 能体现出这个女孩厨艺的高下 。
材料:牛蒡1根 ， 干红辣椒1个 ， 胡萝卜1/2根（约30g） ， 白芝麻1茶匙（5g） ， 香油 ， 老抽各2汤匙（30ml） ， 清酒1汤匙（15ml） ， 白砂糖1汤匙（15g） ， 醋水500ml
香炒牛蒡做法:
干辣椒去除辣椒籽 ， 切成小圈备用 。胡萝卜切成细小的薄片 。白芝麻用小火慢慢焙香
牛蒡削去外皮 ， 用流动的水冲洗干净 ， 像削铅笔一样削成牛蒡丝 ， 泡入醋水中浸泡10分钟 ， 再捞出沥干水分 。
平底锅中放入香油 ， 大火烧至五成热 ， 放入切好的红辣椒圈 ， 煸炒几下后放入牛蒡丝和胡萝卜片 ， 翻炒2、3分钟后调入清酒、白砂糖和老抽 ， 继续翻炒3、4分钟 。
炒好的牛蒡丝盛入盘中 ， 撒上焙香的白芝麻即可 。
小诀窍:
新鲜的牛蒡应该是硬硬的 ， 如果捏起来软软的 ， 就不新鲜了 。
将削好的牛蒡丝泡入醋水中 ， 可防止牛蒡丝变黑 ， 并可去除牛蒡苦涩的味道 。
喜欢吃辣的可以多放一点辣椒 。
日本清酒也可以用中式料酒或者黄酒代替 。
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