山药炒肉片的做法(鲁菜)
【山药炒肉片的做法(鲁菜)】工艺:炒
难度:初中水平
人数:2人份
口味:咸鲜味
准备时间:15分钟
烹饪时间:<10分钟
主料山药1段
猪里脊肉1块
辅料红椒1个
调料色拉油适量
食盐4克
鸡精2克
葱1根
生抽5克
淀粉适量
白胡椒适量
教您山药炒肉片的家常做法,山药炒肉片怎么做好吃1.猪里脊肉切薄片,加少许盐,生抽,淀粉,清水拌匀稍腌
2.山药去皮切片,放加了醋的清水里浸泡以免变色
3.大葱切丝,红椒切丁
4.热锅上油,油热后下入腌好的肉片滑散后盛出备用
5.余油再次烧热,下大葱丝煸香,倒入沥干水份的山药片,红椒片炒匀,调入盐调味
6.倒入滑好的肉片,加鸡精,白胡椒粉提味后起锅即可
山药炒肉片烹饪技巧:1、因为山药的粘性,最后整道菜看起来是浓浓稠稠的,肉很嫩,山药很脆爽 。
2、切好的山药很容易变色,虽不影响味道,但是卖相会差很多 。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色 。
3、山药入锅后要快炒出锅,才能保持脆爽度 。
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